尖椒拌皮蛋

食材：豆腐、尖椒、皮蛋、蒜、剁椒、醋、花椒油、香油、生抽、鹽做法：1、尖椒在鍋中小火乾燒，直到外皮成虎皮狀，發軟關火。2、放入冷水中泡一下， 用手撕掉黑皮。3、用手撕成條。皮蛋切成小丁。蒜切碎4、起鍋燒油，油熱放入蒜末炒成金黃色，加入剁椒、少許鹽，醋，花椒油，香油，生抽，拌勻5、虎皮尖椒和皮蛋擺盤，將炒好的料汁倒在上面即可。 腰果雞丁

食材：雞肉、雞蛋、胡蘿蔔、青紅辣椒、蔥姜、油、料酒、生抽、白糖、澱粉、陳醋、食鹽、腰果做法：1、雞肉洗淨切成丁，用蛋清抓勻待用；腰果炸成金光色待用；2、胡蘿蔔洗淨去皮切丁；青紅辣椒洗淨切丁；蔥切段、薑切片；3、燒開水，把胡蘿蔔焯水，然後撈出放入冷水，為了口感清脆；4、然後把雞丁放入開水焯水撈出控幹水分；

幹豆角燒肉

材料：幹豆角，五花肉，生抽，老抽，白糖，鹽，食用油，蔥姜做法：1、準備幹豆角一把，五花肉一塊。幹豆角不要用太多，用水泡發之後會漲開很多。幹豆角用溫水浸泡半天，急等著吃就用熱水泡兩個小時左右。浸泡後的幹豆角多洗幾遍，畢竟在晒的時候漂了很多灰塵在上面。2、五花肉切小塊，蔥姜切好備用。無需放八角、花椒之類，放這些反而會搶了幹豆角的味兒。熱鍋冷油倒入五花肉煸炒，煸炒至五花肉出油脂，倒入蔥姜繼續翻炒2分鐘。3、加入沒過五花肉1釐米的清水，因為後面加幹豆角會吸收水分，所以一次性將水加足，中途就不再加水了。加入2勺生抽、1勺老抽、半勺白糖，大火煮開，繼續煮5分鐘左右。4、加入清洗乾淨的豆角，豆角需要小火慢燉才能入味，才更好吃，所以五花肉開了之後就將豆角放進去一起小火慢燉。大火煮開，轉小火，蓋上鍋蓋燜煮40分鐘，根據口味新增適量鹽調味。