芷江血鴨，吃一次就忘不了的味道，靈魂步驟告訴你，學會自己做

鴨肉最好吃的做法在湖南，而湖南最好吃的做法在芷江。芷江血鴨，全國都有名。

我們平時炒鴨肉沒有那麼好吃，是因為有一個關鍵步驟，這個步驟是鴨肉好吃的靈魂所在。

今天我們就來分享這道有名的血鴨做法，詳細做法和步驟如下：

第一步：做血鴨必須要新鮮活的鴨子做才好吃，殺鴨子的時候，把鴨子的血用容器裝起來備用。

鴨肉清洗乾淨後，剁成塊

鴨肉冷水下鍋，加入薑片，米酒（或者料酒），水燒開後，把鴨肉焯水兩分鐘。

兩分鐘後控水撈出。

第二步：把鴨肉放入鍋中，炒幹水分。

炒幹水分後，加入花生油，把鴨肉炸香。

鴨肉炸出香味後，加入大蒜，小米辣，八角，桂皮，香葉，

翻炒均勻，然後加入適量的鹽，生抽，老抽

然後加入一瓶啤酒

蓋上鍋蓋，煮45分鐘，中途翻動一下，並注意鍋中水，以免糊鍋。

四十五分鐘後，開啟鍋蓋，把黃豆放入，翻炒均勻。

然後加入切好的仔薑絲。

繼續翻炒幾分鐘。

最後是這道菜的靈魂步驟來了，有了這個步驟，鴨肉才會香，把之前裝在容器的鴨血

淋入到鴨肉上。

大火收汁，用鍋鏟快速翻炒，把鴨血和鴨肉充分攪拌均勻入味。一直到鴨血完全融入

到鴨肉裡面為止，（有點血腥，但是弱肉強食，誰叫它是我們口中的味呢？）

出鍋，香辣入味的芷江血鴨做好了。

再撒上一點蔥花，味道更香了，吃一次就忘不了的味道。

總結：

1：鴨肉必須是鮮活的鴨子，取其鴨血。

2： 烹煮的時候用啤酒，不要用清水。

3：鴨血是在出鍋前5-10分鐘加入。