食譜君前言：

被稱為“補血果”的甘蔗是冬天滋補的好食材，不僅可以直接生吃，用來煲湯更是益處多多！

甘蔗

問題來了

美味果實變佳餚，你知道怎麼做嗎？

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功效

1、甘蔗含糖量十分豐富，屬草本植物，分紫皮甘蔗與青皮甘蔗兩種，由於它有清熱生津的功效，所以，古人稱甘蔗汁為“天生復脈湯”。

2、甘蔗味甘，性寒，甘可滋補養血，寒可清熱生津，故有滋養潤燥之功，適用於低血糖、心臟衰弱、津液不足、咽喉腫痛、大便乾結、虛熱咳嗽等病症。甘蔗含纖維多，能提高牙齒的自潔和抗齲能力。咀嚼甘蔗，對牙齒和口腔肌肉也是一種很好的鍛鍊，有美容臉部的作用。

3、冬天最容易乾燥上火，如果採用煲湯的方法，可以改善它的寒性，同時還有清熱解毒、生津止渴、滋陰潤肺、預防感冒的功效。

宜食

1、 甘蔗適宜肺熱乾咳、胃熱嘔吐、腸燥便祕、小兒痘疹不出之時食用；

2、 適宜飲酒過量者食用；適宜高熱病人發燒煩渴、津液不足、口乾舌燥者食用；

3、 適宜慢性萎縮性胃炎或慢性淺表性胃炎口乾苔少或無苔舌紅者食用；

4、 宜當清熱生津止渴飲料食用。

製作

羊肉甘蔗湯

原料：

羊肉500克、甘蔗3節、薑片1小塊、胡椒粉和食鹽適量

做法：

1、 羊肉洗淨，切塊，汆水撈起

2、 甘蔗去皮沖洗，斬成五六釐米長段後，再剖開成小塊

3、 煲湯鍋倒入羊肉，甘蔗，放入薑片，加水

4、 燉到羊肉酥軟（大約3小時，時間自己掌握）

5、 加適量精鹽、胡椒即可開吃

營養：

這道羊肉甘蔗湯，健脾生津，益氣補虛。甘蔗生津止渴、除胃熱、養胃陰、增加胃液、中和藥性、解毒，而羊肉益精氣、療虛勞、補肺腎氣、養心肺、解熱毒、潤面板。

甘蔗能去羊肉的燥熱，使羊肉變成平補，基本上所有體質的人都可以吃，並且甘蔗還能去除羊羶味。

甘蔗紅蘿蔔豬骨湯

原料：

豬龍骨250克、黑皮甘蔗1段、胡蘿蔔1根、姜5克、蔥5克、陳皮4片、胡椒粉和食鹽適量

做法：

1、 陳皮提前用溫水泡軟後，用小刀颳去內裡的白色瓤壁

2、 所有材料洗淨

3、 鍋中放冷水和剁成小塊的豬龍骨，大火煮開後，再煮1分鐘。龍骨撈出放在流動的水裡沖洗乾淨

4、 甘蔗去皮切小段，胡蘿蔔去皮切滾刀塊。蔥姜洗淨，蔥打結，薑切片

5、 砂鍋中放足量冷水，同時把龍骨放入，煮開後轉小火（如有浮沫要撇乾淨）

6、 放料酒、薑片、蔥結、陳皮和甘蔗同煮，小火煲半小時

7、 半小時後放胡蘿蔔下去再煲半小時，加適量胡椒粉（可不放）食鹽，即可

營養：

這道甘蔗紅蘿蔔豬骨湯，喝起來是帶點甘甜味兒的。黑皮甘蔗性質較溫和滋補，而豬龍骨具有滋補腎陰、填補精髓功效。

如果要清熱潤燥的功效，那麼將黑皮甘蔗換用為竹蔗來煲湯即可。

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