大雪時節多吃這菜，提高免疫力，我家1周吃3次，雷打不動

西藍花這做法火了，不爆炒不過油，脆嫩入味，全家都愛吃

​今天是24節氣的大雪，天氣已然到了最冷的時候。如果能有什麼飢餓藥丸之類就好了，每天吃上一顆，便不必再吃飯，那麼我也不需要天天想著做啥飯菜給家人吃了。說歸說，飯還是要做的，今天分享一道我家最近常吃的菜，西藍花炒蝦仁。

​西藍花的維C含量很豐富，以及多種氨基酸，營養很豐富，多吃這蔬菜，可以提高免疫力，天氣寒冷的時候，不會動不動就感冒，還有蝦仁的營養也很豐富，益智健腦，是小孩子需要多吃的食物。我秋天的時候，買了很多新鮮的大蝦，趁著活的的時候直接冷凍，吃的時候拿出來，就像是新鮮的一樣，蝦肉依然很緊緻，彈牙美味。

哥哥曾教我，做小炒到時候如果調一個料汁，等到快出鍋的時候勾一個薄芡，既入味好吃，菜的顏色也會更好看，色澤明亮有食慾。這道西藍花炒蝦仁便很適合這個方法，過程裡會詳細分享。

​【西蘭花炒蝦仁】

食材：西蘭花200克，大蝦10只，蔥姜少許，花生油10毫升，蠔油1勺，鹽1克，糖5克，水澱粉適量。

過程：

​1、西藍花先用清水浸泡清洗之後，再拆成小朵待用。

​2、大蝦去頭去殼，開背後去除蝦線，然後加入蔥薑絲和適量鹽醃製10分鐘。

​3、湯鍋加入水燒開，下入西藍花，至水再開，再煮半分鐘即可，煮的時候加幾滴油和少許鹽，西藍花的顏色會更脆嫩碧綠。焯水會後的西藍花撈出來瀝乾水分待用。

​4、最關鍵的步驟來了，提前調一碗料汁，蠔油、白糖、鹽、少許水澱粉，拌勻待用。

​5、炒鍋加入少許油，放入蝦仁煎至表面變紅。

​6、加入西藍花翻炒，倒入剛才調好的料汁，調味的同時也相當於勾了個薄芡，既入味又好吃，勾芡後繼續翻炒，使料汁均勻的包裹在所有食材的表面。

​小貼士：

1、勾芡的方法可以使食材入味均勻，避免炒不勻。

2、調料的料根據自己的口味適度增減。

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