日子過得真快，轉眼又到了臘肉飄香的季節。以往這個季節，家鄉人都會提前準備好過年的臘肉。今年也不例外，家家戶戶都著手準備醃製臘肉、臘腸，為新年團圓餐桌上的美味忙活著。

作為常德石門人，過年不吃臘腸、血窩粑粑這幾乎是不可能的。

臘腸：吃過石門臘腸的人都有一種餘香滿口、食之慾食的感覺。石門臘腸是土家人一道獨特的風味菜，也是款待尊貴客人的一道美味佳餚。年豬殺過之後，殷實富足的人家一般都要製作十來斤的臘腸，以備高朋貴客造訪時作下酒菜之用。

臘腸的製作很有講究，首先要選豬坐膀上的上等豬肉外加少量的肥肉，將精肉切成條狀，和適量辣椒粉、食鹽、五香粉、橘子皮等佐料拌在一起，用手反覆揉搓，使佐料和精、肥肉融為一體，再將揉搓好的生肉灌進洗淨的豬小腸中，一邊灌，一邊用筷子往腸子裡扎，旨在將灌進腸子裡的肉扎得嚴嚴實實。腸子灌完之後，每一尺左右，可以用繩子打一個結，以便懸掛薰烤。薰烤前，可以將灌好的腸子陰乾兩天，然後懸掛於火坑上面的橫樑上，用柴火、鋸木粉、花生殼、橘子皮等物細細薰烤，有條件的人家往往專門放上木炭在一個較為封閉的鐵桶中細細薰烤，這樣風味更好。薰烤半個月左右，一串串黃金亮色的臘腸便製成了，亦可想吃就吃了。臘腸的吃法多種多樣，可以將洗淨的臘腸切成片狀，稍加煎炒即食，也可以將臘腸切成2公分長的臘腸筒子蒸熟來吃。

由於臘腸是用密封好的豬小腸包裹著，又經過了煙薰火烤，所以特別耐貯藏，掛在通風陰涼處，一年半載也不會變質。由於臘腸味美，城鄉小孩都禁不住那美味的誘惑，天天吵著要臘腸吃，大人亦可借小孩之口解饞。

血窩粑粑：與臘腸一樣，算得上是石門人的一道獨特佳餚。血餅的製作方法也較為獨特，先將糯米、豬血拌上食鹽、辣椒末反覆攪和，然後將攪和好的原料灌進洗淨的豬大腸中，邊灌邊用筷子紮實，並如臘腸一樣，每隔一兩尺用繩紮結一個，以便於懸掛薰烤。

灌好的腸子不能立即用煙火薰烤，首先要放在鍋裡或甑內蒸熟，冷卻之後，再掛在火坑的橫樑上用柴火薰烤，半個月後，血窩粑粑就可以食用了。炒食用血窩粑粑時，先將血窩粑粑切成薄片，農家稱之為“血餅”，然後將切好的血餅放在鍋裡用油煎熟，也可將血餅放在蒸籠裡蒸熟，這樣，一碗富有土家獨特風味的血餅就算做成了。其餅既有糯米的香綿，又有豬血的色澤，經薰烤、煎蒸之後，火香兼血香，嚼之品之，令人齒頰互芬，大飽口福。