日本是一個島國，四面環海，所以海鮮就是日本人的頂級追求，日本人做海鮮可以說是世界一絕，眾所周知，日本是一個什麼都是要做得非常精緻的國家，自然美食也是如此。作為一個島國，日本把海鮮做到非常精緻，除了和咱們中國一道菜能有幾種方式能烹飪之外，當地的醃製技術也是非常好的。如日本的鰹魚，它的俗稱是炸彈魚，屬於金槍魚科，鰹魚也是日本廚師們在做菜時，必須要用到的一種食材。鰹魚的肉質是特別細膩的，用於湯裡可以讓湯變得更鮮。醃製後的鰹魚其實挺好的，唯一的缺陷就是硬度太強，連貓都啃不了，這成了一個麻煩。

因為這種魚太硬了，別說用刀就是用鋸子半天才能鋸開一個小口子，太硬的另外一點就是日本人將鰹魚給煮熟後剃掉骨頭之後經過熏製之後，在運送的過程中這種魚的表面被附上了一層菌類，這種菌類吸收了魚本身的水分之後，變的比以前更硬了，可以說是全球“第一硬魚”了，不知道大家食用過嗎？因煙燻後的鰹魚硬如木塊，故也稱為“木魚”，據悉又叫鰹節，用這種煙燻鰹魚為主要成分，並且配合各種氨基酸與核酸原料製成的顆粒狀調味品，還被稱為“木魚精”，它是日本料理和日本料家庭館最常用的調味品之一。

鰹魚已經被世界吉尼斯機構認證為世界第一硬的食物，甚至有人將幹鰹魚的兩邊磨光做成了一把刀。雖然鰹魚非常難做成食材，但是這可難不倒堅韌不拔的日本人，日本人用刨子一點點的將幹鰹魚給刨成薄薄的魚片，然後將其搗到粉末樣的粉末，可以拌飯吃還可以煲湯，味道和營養價值都是很高的。