大家好，我是小飛，關注我，了解更多家常菜式的製作方法！
今晚吃過晚飯，帶孩子出門悠達，發現門外車窗子一片霧濛濛的，原以為霧氣所致，用手一模才發現是一層薄薄的冰。
天氣真的冷了，今年準備帶孩子去黃山看雪景，現在看來這個時間點真的越來越近了，人都說來黃山不看雪景等於白來，我倒要看看這黃山雪景為何被人冠以如此高的美譽，難道就像去長沙不吃臭豆腐也等於白去嗎？
好了，言歸正傳，黃山是要去的，文章也是要寫的，每天不碼個三五千字，我感覺人生都沒什麼意義，以前寫小說，每天七八千字，現在思緒雖然有些跟不上，但是寫點小文章還是可以的，畢竟我也沒有其他業餘愛好。
不好意思，寫小說習慣了，說起一個話題，就剎不住車，特別是那種小白文，信手拈來，一口氣來個上萬字也不帶喘氣的，不過我已經在盡力剋制了，就像有些“話癆”一樣，一張口就停不下來，我要儘量控制，少說廢話，多劃重點……
下面直接上乾貨。
老規矩，一篇文章只說一道菜，今天就繼續前面的話題，還說過年桌上的美食吧。
農村過年桌上的“大鍋菜”。
普通大鍋菜小夥伴們都吃過，多說無益，今天就來說個豪華版的，如果大家覺得還可以，就收藏一下，有時間自己動手來一鍋，保證全家人都吃的舒舒服服的。
配料:1，豬五花肉300克，澱粉15克，小麥粉20克，生粉適量，食鹽3克，料酒一勺，生抽一勺
2，豬皮200克，大白菜一顆，小青菜300克，拳菜100克（沒有的用其他山菜代替，也可網上買一些，做大鍋菜味道真心不錯），小蘑菇200克，豆腐200克，粉條50克，涼粉200克，大蔥一根，生薑10克，大蒜半頭，食鹽15克，白糖5克，老抽一勺，生抽兩勺，雞精3克，雞粉3克，乾紅椒10克，八角3克，桂皮2克，花椒5克
3，裡脊肉300克，白蘿蔔200克，粉條50克，大蔥一根，生薑20克，小麥粉20克，澱粉15克，食鹽5克，味精2克，雞精2克，老抽一勺，剩（幹)饅頭一個
做法:所有材料清洗乾淨大蔥一根切段，一根切碎，生薑切片，大蒜切片備用煮豬皮，起火燒水，放入洗好的豬皮，中火燜煮20分鐘，撈出，切條備用炸酥肉，五花肉切片，按照澱粉:小麥粉＝1:1.5的比例，和水令其充分裹上面糊，加入料酒，食鹽，生抽，抓勻起鍋燒油，待油溫7成熱，把裹上面糊的五花肉再沾一遍生粉，然後下鍋開炸，至表皮變黃，撈出備用炸丸子，白蘿蔔切條，焯水煮軟，撈出擠幹水分，切碎備用配料3的粉條下鍋，煮10分鐘，然後燜10分鐘，撈出過涼水，切碎備用幹饅頭搓成渣備用，大蔥，生薑切碎備用裡脊肉切碎和白蘿蔔，粉條，饅頭渣，蔥薑末，澱粉，小麥粉，混合在一起，加入配料3剩餘的老抽，食鹽，味精，雞精，和商量清水，攪拌均勻起鍋燒油，把做好的餡料搓成圓形下鍋，至丸子表皮顏色變重，撈出備用材料備齊，起大鍋燒油，油溫7成熱，放入八角，桂皮，乾紅椒，爆香，加入蔥姜繼續爆炒出香放入切好的大白菜，豆腐片，白糖，老抽，翻炒一分鐘繼續放入炸好的酥肉，豬皮，涼粉，翻炒均勻後加入煮豬皮的湯大火燜煮10分鐘，放入粉條，丸子，拳菜，小蘑菇中火蓋蓋燜煮15分鐘放入食鹽，雞精，雞粉，味精，出鍋即可食用。
至此，一鍋超美味的豪華版鄉村大鍋菜就做好了，如果想更有口感，可以在放入食鹽雞精等後，換最小火，蓋蓋繼續煮10分鐘，這樣做出來的菜更加入味，酥肉丸子等更加軟香。