酸辣脆豬皮

食材：炸豬皮、洋蔥、青椒、精鹽、陳醋、植物油、紅油豆瓣醬、生薑

做法：

1、炸豬皮用開水煮過後用清水浸泡數小時，直至豬皮膨脹有彈性，把泡好的豬皮切成細條。洋蔥去皮切成條，青椒洗淨，去籽後切成小段。

2、起油鍋，放入薑片爆香。放入一湯匙紅油豆瓣醬，炒出紅油。

3、倒入切好的炸豬皮，翻炒均勻。把切好的青椒段倒入鍋裡炒勻。

4、放入洋蔥，快速翻炒。調入適量精鹽，沿鍋邊烹入兩湯匙陳醋，過火，翻炒均勻即可出鍋。

香煎五花肉

材料：五花肉250克、鹽3克、醬油少許、姜3克、蒜3瓣、蠔油、香油3毫升、洋蔥、白糖、蜂蜜、胡椒粉2克、芝麻5克、雪梨1個

做法：

1、五花肉洗淨，去皮後切薄片。

2、雪梨榨汁，瀝過殘渣後取汁，加姜、蒜、洋蔥末、醬油、蠔油、白糖、蜂蜜、胡椒粉、鹽、香油調成醃料。

3、把切好的五花肉放進去醃漬4小時以上，或隔夜。

4、將平底鍋燒熱，把醃好的肉片平攤在鍋中小火慢煎，兩面都煎至變色後，刷上少許醃料，煎至兩面微微焦黃即可。

素炒杏鮑菇

食材

杏鮑茹、青紅椒、蔥、蒜、油、鹽、五香粉

做法

1、杏鮑菇切片，蒜切片，蔥切碎，青紅椒切絲。

2、熱油下蒜片蔥碎略炒，下辣椒略炒。

3、下杏鮑菇翻炒幾下，添點水，翻炒，放鹽，繼續翻炒。

4、看杏鮑菇軟了就放點五香粉關火出鍋。

仔姜扣肉

原料：帶皮五花肉500克，自制仔姜200克。

調料：陳醋150克，冰糖50克，味精、雞精各8克。

製作：

1、帶皮五花肉洗淨，修成齊整的方塊，入五成熱油中浸炸至顏色金黃、表皮起泡，撈出瀝油，頂刀切成長約8釐米、寬約4釐米的薄片。

2、鍋入清水500克，下陳醋、冰糖、味精、雞精攪勻，下入五花肉片，燒沸後改小火煮3-4分鐘至上色、入味，撈出肉片，原湯留用。

3、取深盤一隻，底下鋪一層自制仔姜，上面均勻碼入五花肉片。

4、鍋入煮肉原湯100克燒開，淋水澱粉勾芡，起鍋澆入盤中，表面點綴少許香菜段即成。

自制仔姜：仔姜2500克洗淨去皮，切成長約4釐米的粗條，納盆後加白醋2500克、白糖250克拌勻，浸泡醃製三天即可使用。