荷香蘿蔔蒸肉丸

主料：豬肉末200g

輔料：白蘿蔔一根、姜適量、蔥適量、幹辣椒適量、醬油適量、料酒適量、糖適量、鹽適量、澱粉適量、十三香適量、蠔油適量、水適量、油適量

步驟

1.豬肉末加入醃肉料，順時針攪打，打至起膠。

2.白蘿蔔去皮，用擦絲器擦成絲，放少量鹽醃10分鐘後擠幹水分。

3.用手將肉末團成丸子備用。

4.用手將肉末團成丸子備用。

5.蒸鍋內水燒開，放入丸子。

6.中火蒸30分鐘後取出。

7.蔥花和紅辣椒末備用。

8.蒸丸子的湯倒出備用。

9.鍋中放一點點油，炒一下辣椒末和蔥花，倒入丸子湯，可適當加鹽調味，煮沸後倒入水澱粉勾芡，淋在蒸好的丸子上即可。

魷魚香鍋

材料：魷魚500G 水面筋300G 千張100G 青筍500G 蝦150G 各類丸子300G，菜籽油適量 豆瓣醬適量 生抽適量 花椒適量 香鍋底料適量 姜適量 燈籠椒適量 蒜適量

做法：

1.青筍、水面筋、魷魚和千張，全部切成長段。

2.火鍋丸子和魷魚，提前用水焯熟，撈出，用冷水冰起來。

3.炒鍋加入菜籽油，放入花椒和大蒜炸香，然後放入燈籠椒、香鍋底料和豆瓣醬一起炒出香鍋料。

4.下入大蝦煸炒變色。放入水面筋和千張。翻炒入味。

5.放入煮好的火鍋丸子和青筍條，並加入適量的水，煮一下。

6.放入魷魚片翻炒入味。最後放入萵苣葉。煮熟後，裝盤出鍋食用。

紅燜豬蹄

食材：豬蹄500g、蔥、姜、八角一顆、花椒十粒、生抽兩湯匙、老抽半湯匙、料酒一湯匙、冰糖一湯匙、香油半湯匙

做法：

1.將豬蹄清洗乾淨，鍋中放水放蔥姜燒開

2.放入豬蹄開著蓋子煮兩分鐘，撈出用冷水沖涼瀝乾

3.炒糖色：放一湯匙冰糖碎，小火煮到冰糖融化顏色變深

4.倒入焯好的豬蹄，不斷翻炒至粘滿糖色

5.倒入兩湯匙生抽，半湯匙老抽炒勻至豬蹄全部上色，倒入一湯匙料酒和薑片炒勻

6.把一顆八角和十粒花椒裝入茶包袋，和蔥同時放入鍋中

7.加足量水沒過豬蹄，水開轉小火加蓋燜兩個小時

8.開蓋轉大火收濃汁水，出鍋前淋些香油炒勻即可。

絲瓜炒雞蛋

食材

絲瓜、雞蛋、油、鹽、料酒、蔥、生抽。

做法

1、將雞蛋打入碗中，加入小量食鹽、料酒，攪拌均勻備用。

2、將絲瓜去皮洗淨切片；蔥切碎。

3、猛火將炒鍋加熱入油，待油溫升高，倒入雞蛋炒熟，盛碗備用。

4、猛火將炒鍋加熱入油，待油溫升高，倒入絲瓜炒熟，加入已熟雞蛋同炒。

5、按個人口味加入鹽、生抽、蔥花翻炒一小會兒即可起鍋食用。