燉羊肉湯好喝有技巧，下鍋前多做一步，羊肉軟爛鮮香，不羶也不腥

到處都是天寒地凍的冬天，一說到吃什麼，相信很多朋友和我一樣，第一個想到的就是喝一碗熱氣騰騰的羊肉湯，鮮美好喝還營養，簡直是寒冬裡最幸福的一件事情了。以前不會做飯的時候，去店裡喝羊肉湯，一碗根本喝不過癮，但是我一個女孩子，又不好意思再要一碗，所以還是和老媽學了燉羊肉湯的做法，這樣就不用不好意思再來一碗了。

燉羊肉湯第一次下鍋就是焯水，不過我們需要在下鍋焯水之前多做一步，這一步就是把切好的羊肉放入清水中浸泡15分鐘。因為這樣做可以浸泡出羊肉內部的血水和髒東西，羊肉就變得很乾淨了，並且還能去掉大部分的羊羶味和腥味。所以大家在燉羊肉的時候，別直接下鍋焯水，多做一步，羊肉湯才會鮮香味美，不羶也不腥。

【燉羊肉湯】

所需食材：羊肉、蔥、姜、幹辣椒、花椒、山楂片、清水、熱水、料酒、食鹽

步驟一：羊肉切成塊，放入清水中浸泡15分鐘，撈出控水備用。

步驟二：蔥洗乾淨切段，姜去皮切片，幹辣椒切成小段。

步驟三：鍋內添冷水，放入羊肉，大火燒開，倒入適量料酒，直到煮出浮末和血水，撈出羊肉控水備用。

步驟四：另準備乾淨的鍋，放入羊肉、蔥段、薑片、幹辣椒、花椒、山楂片，倒入多一點的熱水。

步驟五：大火燒開，換成中小火，慢燉1個半小時或者2個小時，撒入適量食鹽，繼續慢燉15分鐘，即可盛出食用。

小貼士：

1、羊肉焯水一定要冷水下鍋，因為熱水下鍋會導致血水和髒東西凝固在羊肉表面，讓羊肉變得更髒，羶味和腥味也會更重的。

2、燉羊肉的時候放幾片山楂，不僅可以起到提鮮的作用，它還能軟化羊肉中的纖維，起到加快羊肉軟爛的作用。

3、燉羊肉的時候，一定要最後放食鹽，如果提前放的話，不僅會造成營養流失，還會讓羊肉吃起來感覺有點柴。

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