大家好，今天我要和大家分享的是一道東北的名菜。它有一個非常好聽的名字叫做櫻桃肉，很多人在聽到這個名字的時候，都以為這道菜餚是採用櫻桃來進行製作的。其實這道菜餚，並不是用櫻桃進行製作的，而是採用裡脊肉來進行製作的，只是做出來的味道酸酸甜甜，有一些像櫻桃的味道而得名。對於這樣的一道名菜，不知道你有沒有想學習一下其製作方法的呢，如果想感受一下的話，就隨我一起來看看具體的製作方法吧。

想要做好這道菜餚，除了掛糊比較重要以外，還有就是在準備調料汁的時候，一定要把控好食材之間的比例，如果做的太甜或者是太酸的話，做出來的裡脊肉味道就會受到很大的影響。如果你能將這兩個地方把握好的話，那麼你做出來的櫻桃肉一定會是特別下飯的。在我家每次做這道菜的時候，家裡的小孩子都吃的可香了，每週我都要為他們做上兩三次。我教你製作的方法實不實用，你一起來跟著做一下就知道了，看看我是不是騙你的哦。

【櫻桃肉】

【製作食材】番茄醬，裡脊，食鹽，雞蛋，胡椒粉，料酒，澱粉，白醋，白糖，食用油

【方法及步驟】

1、買回來的新鮮裡脊肉，我們需要將其拍打5分鐘後，然後把裡脊肉清洗乾淨，並將裡脊肉改刀成小方塊，裝入碗中備用。然後往裡脊肉中加入適量的料酒，以及白胡椒粉，再往裡面打入一個蛋清，用手將其抓拌均勻，讓裡脊肉先醃製上15分鐘。這樣做一是為了去除裡脊肉中的腥味，二是為了讓做出來的裡脊肉口感更嫩滑。

2、醃製好以後的裡脊肉，我們需要往裡面加入適量的澱粉，並順時針將其攪拌均勻。在此過程中，如果覺得裡脊肉太乾的話，還可以往裡面加入適量的清水，一同去進行攪拌。然後起鍋燒油，往鍋中加入一大勺食用油，等油溫加熱到八成熱以後，把準備好的裡脊肉下入到油鍋當中，對其進行煎炸。等裡脊肉被炸至表面金黃以後，即可將其控幹油分撈出鍋中備用。

3、準備一個小碗，往小碗中加入兩勺番茄醬，再加入一勺食鹽，適量胡椒粉，再加入兩勺白醋，一勺白糖，以及適量的清水，將其攪拌均勻，製作成調料汁備用。然後起鍋燒油，往鍋中加入一小勺食用油，等油溫三成熱以後，把準備好的調料汁倒入鍋中，將其翻炒半分鐘，然後把準備好的裡脊肉倒入鍋中，並蓋上鍋蓋讓其燜煮上5分鐘，即可把做好的櫻桃肉盛出鍋中進行食用。做出來的裡脊肉酸酸甜甜特別的好吃，開胃又下飯。

【小貼士】

1、裡脊肉一定要先對其進行醃製處理，只有這樣做出來的裡脊肉才會更加入味。

2、準備調料汁的時候，我們可根據個人的口味來進行準備，但是在製作的時候，一定要採用番茄醬來進行製作。

3、櫻桃肉屬於一道開胃又下飯的菜餚，如果有食慾不好的人給他多做上幾頓，一定會讓他食慾大增的。