天氣寒冷，要食補增強體質，才能抵禦疾病不受凍。所以，要多吃肉等富含熱量的東西。牛肉含有豐富的蛋白質跟氨基酸，能提高機體抗病能力，還含有豐富的鐵，鐵是造血必需的礦物質。寒冬時節多吃一些牛肉，不僅能暖身暖胃，更能益氣滋脾，能提高機體抗病能力，雖然小貴，但很值，長身體的孩子不妨多吃一些牛肉，身體強壯不生病，再貴都值！

冬天吃炒牛肉，我家最喜歡搭配芹菜一起炒了，天天吃都不膩，這道菜色彩豐富，看上去非常有食慾，因為芹菜有一種特殊的香味，所以牛肉和芹菜一起炒真的是絕配，值得一提的是，芹菜的營養豐富，各種維生素和礦物質及人體不可缺少的膳食纖維(芹菜中含有的膳食纖維，有促進腸蠕動，防治便祕的作用)，搭配牛肉一起炒脆嫩鮮香，我家做好端上桌几分鐘就被搶光了。好了，接下來的話，小編就把這道美食的製作方法教給大家，一起來看看吧。

【材料】：芹菜 1小把、牛肉 300克、鹽 1茶匙、澱粉 1茶匙、白糖 1茶匙、料酒 1湯匙、蒜苗 1根、蒜姜 適量、辣椒 適量

【做法】：1、牛肉洗淨，因為牛肉的纖維組織粗，一定要逆著紋路橫切片，將牛肉的纖維切斷，肉才能炒起來嫩嫩的。

2、放入料酒，生粉，撒鹽抓勻，醃製30分鐘。

3、把芹菜的根及黃味去掉洗乾淨瀝乾，然後切成小段，我比較喜歡吃小芹菜，比大顆的芹菜香味濃些，吃起來也比較嫩；

4、蒜苗切段，辣椒切絲，姜蒜切好備用。

4、鍋中倒油 ，把牛肉下鍋炒一下，變色後立刻裝起備用。

5、鍋內重新放入少許油，倒入姜蒜和辣椒炒香後，下芹菜翻炒，直到芹菜變翠綠色斷生。

7、牛肉返鍋翻炒，放入1湯匙蠔油，翻炒均勻，大火翻炒即可熱騰騰的出鍋。

牛肉在芹菜和辣椒的襯托下更加搶眼，看著就有食慾有木有。

【小提示】：下牛肉後一定大火快速翻炒，這樣出鍋的牛肉才嫩。牛肉放冰箱冷藏一下比較容易切片或切條。