在寫這篇進階篇之前，我考慮了很久，久到大概一個月？因為進階篇真的很難寫，沒有新手基礎篇那麼福斯和通用，可能熱度也不會有新手篇那麼好，什麼，你說你還沒有看過新手篇，那先點這裡，新手篇顧名思義是適合新手的，還沒有買烤箱準備入烘焙坑的也適用，當然新手也是適用的，進階篇會根據不同的烘焙方向有所側重了，本篇文章中大多是我自己側重的，可能不一定適合你，需要根據自己的方向來側重的購買工具，新手篇裡大家的評論我都認真看了，關於烤箱有必要先說說

到底新手買什麼烤箱

首先有人問到推薦烤箱的問題，有熱心值友推薦300元左右上下發熱管的烤箱就可以了，這個觀點其實我不認同，300元左右上下發熱管的30L以上烤箱，說實話，還有99的呢，沒有便宜，只有更便宜，這種烤箱適合的人群太少，只適合有一定基礎，起碼對溫度的控制算得心應手的烘焙愛好者去使用，因為這樣的烤箱我搜索看了一下，基本上全部都是機械式的，機械式的烤箱對於新手來說=失敗，我這樣說，相信有經驗的玩家都不會反駁我

如果單純的想入坑玩烘焙，並且能玩下去，300元左右的普通機械烤箱能不能用，當然可以，但是好不好用，適不適合新手用，不可以，不適合，不要買！買了之後做一次失敗，做兩次失敗，妥妥的打擊積極性，最後吃灰，你說一個十幾塊的烤箱溫度計就能解決問題，要知道新手做個烘焙都是手忙腳亂的，這種時候還要顧及到烤箱溫度不準，反覆調溫（機械烤箱溫度的反應需要時間，機械溫度計的反應也需要時間），再反覆嘗試，我想說，浪費丟掉的材料錢，你要不要計算呢？你說買個電子溫度計，當然可以，可是烤箱才300塊，確定要花100多去買電子溫度計嗎？

如果不確定自己是否會玩下去，想買一個烤箱試試的，我推薦直接買蒸烤箱，35-42L黃金容量的蒸烤箱，因為如果你烘焙玩不下去，至少還有蒸箱功能可以使用，誰家不蒸菜呢？不蒸魚，不蒸海鮮呢？就算你不玩烘焙，玩不下去了，這個蒸烤箱也絕對不會吃灰，偶爾還可以烤個雞翅啥的吧，羊排羊腿烤起來！

你說蒸烤箱太貴，要3000多，有沒有想過如果你購買一個1000左右電子控溫，30-42L的純烤箱，玩不下去，吃灰之後，浪費的不僅是購買機器的一千多塊，還有你家的佔地面積呢？畢竟現在大中城市的房價一平米一兩萬，廚房就那麼大，檯面面積就那麼大，對不

那麼我們接著回來說烘焙工具，在上篇中，講到了很多新手必備的工具，也有值友提問說怎麼沒有談到金色烤盤呀，這就來啦

那些重要的工具

進階肯定是什麼烘焙都要玩一下了，不會止於幾個基礎簡單的甜點了，所以我們首先也來說幾個很重要的工具

溫度計

溫度計基本上會用到以下三種：機械烤箱溫度計、針式液體溫度計、馬卡龍溫度計，名字是我們常叫的，不一定是學名，不要太糾結，其中針式和馬卡龍溫度計都是電子式的，烤箱溫度計是機械式的

這三種裡面如果你只買一個，就買這種馬卡龍溫度計，可以預設溫度，到了溫度會提醒，可以用於烤箱溫度測試，電子的，很靈敏，比下面的機械式烤箱溫度計就好太多了，這款是新買的法焙客的，另外一款方形的是以前的，後面的支架斷了，如果你一定要花300來買個烤箱，那我推薦你買這個電子溫度計搭配使用，不過我想買300塊烤箱的新手，可能不捨得花一百塊買這個電子溫度計的，這個溫度計同時可以測液體溫度，烤箱溫度和麵團溫度，如果只買一個，就買這個

如果買了馬卡龍溫度計，另外兩種機械式和針式的其實都沒必要買了，它可以測烤箱溫度，注意放一個盤子進去放探針，這樣比較準確

也可以測液體或者油溫，麵糰溫度當然也可以測的

機械式溫度計只能用於烤箱，用法是掛或者放在烤架或者烤盤上，測試烤箱內部溫度，一般機械式烤箱才有可能用到，電子的烤箱控溫相對是比較準確的，用不太到溫度計，用的時候需要注意機械式烤箱的測溫從你調整旋鈕到發熱管響應到機械溫度計讀數反應是有一個過程的，對於新手來說非常容易把溫度弄得忽高忽低，最後的結果是失敗，所以不要相信什麼“買個機械烤箱300塊就夠了，放個溫度計就可以”這種說法是適合老手的，但是一定不適合新手！

針式的是液體溫度計，是用來測試液體溫度和麵團溫度的，用卡子卡在容器邊上，針頭放入液體內，但是不要觸底要正好在液體中間測溫會比較準確

針式的也是電子溫度計，所以讀數是比較準的，也會很靈敏，缺點是不能進烤箱，不會報警，不能定時定溫，所以適合人守著旁邊的時候測試液體使用，當然也可以用來測試麵糰的溫度，可以測試油溫，注意安全，不要被濺油燙傷

這款白色的也是法焙客的跟上面一款馬卡龍溫度計一起買的，老的那款電池觸點有點接觸不良了，法焙客這款的優點是探針帶一個保護套，平時套起來，比較衛生，而且也不容易損壞探針

麵包刀

麵包刀我有四把，還有一把在家裡，就不出鏡了，三大面包刀還差一把關東光，就等集齊之後召喚神龍了

麵包刀是烘焙不可缺的工具，也是一個相對來說貴一些的工具，一把稍微好一些的麵包刀在200元以上，當然如果你特別會買也能在 一百出頭的價格買到日本的，幾十塊的麵包刀我勸你不要嘗試了，我已經幫你們試過，很容易鈍，而且刀身厚，掉屑厲害，很影響體驗。

這把藤次郎是才買的，之前用貝印還用過兩把雜牌，簡單說一下藤次郎和貝印的區別吧

貝印的刀身比藤次郎長一丟丟，但是藤次郎的刀身更薄一點點，切的時候貝印的刀身材質更有阻力感，切起來覺得沒那麼順滑，實際上也不會掉屑，我感覺應該是刀身更厚和刀身材質導致的，藤次郎的切起來感覺就更順滑利落，當然不掉屑也是最基本的，好用的麵包刀和難用的相比，差得很多，我建議直接買好的，幾十塊錢的我買過兩把雜牌的，現在覺得很浪費錢，好價的時候買把藤次郎也才100出頭，特意拍了個慢動作你們感受一下

有些同學在我爆料下面問麵包刀怎麼磨，用磨刀棒，一個齒一個齒的磨就行了，我比較懶，選擇再買一把。。使用麵包刀一定一定要注意的就是，不要碰到手了，非常鋒利，不要問我怎麼知道的，粘上就出血

刮板

這是非常常用的工具，是一定要買的，本身塑料的價格不貴一兩塊錢一個，造型有一些差異，用法大差不差，這5個是我目前手裡的刮板，用的最多的是4號，1號是才買的，用法和4號一樣

分割麵糰，鏟面，都很好用

2號是不鏽鋼的，用來切割和鏟面比1、4號塑料的給力，比較鋒利，使用的時候稍微注意下，不要劃到手，3的邊緣是軟的，用於在盆裡面鏟面，做麵包多的同學更有感受，我做麵包不多，這個刮板用的比較少，在盆裡面鏟面的時候3號邊緣可以緊貼盆壁，而4號就不行

5號刮板是造型用的，圓形生日蛋糕的側面做波浪造型用，比如下圖就是使用的這種刮板，我沒有使用過。。。吃灰

擀麵杖

擀麵杖是用的很多的工具，高階的餅乾類，普通的麵包類都會用到，擀麵杖有很多種型別，提醒大家不要買錯，下圖紅框裡面這種擀麵杖是用的最多的，大概是28cm長，如果你沒有特殊需要就買這一條擀麵杖日常用即可，除了做麵包使用，中式點心也都可以用到，是肯定不會吃灰的

而這種擀麵杖是定高專用的，一般不做糖霜餅乾用不到，當然也可以做餃子皮等，但是中式的熟手一般都用不到這種擀麵杖，做糖霜餅乾必備，不做的不買

還有一種擀麵杖，我沒有買，我用的很少，在這裡提一下，就是這種走錘型的，這種擀麵杖比較方便用力，中式麵點都比較用得著，喜歡玩開酥的要買這個，比較省力些，我開酥做得很少就沒有買這個

廚師機

我沒有把廚師機放在新手篇而是放在進階篇來說，因為還是很多新手都是一時腦袋發熱開始玩烘焙的，一臺廚師機便宜的也要大幾百，貴的上千或者幾千，比烤箱可是貴多了，沒有確定真的喜歡玩，還是不要入坑就購買廚師機了，廚師機我有三臺，先說 一下廚師機和麵包機的區別，這是很多人都會問到的，如果你一開始做麵包，有現成的麵包機，我建議你先用麵包機揉麵，而不是直接買一個廚師機，如果覺得麵包機 已經無法滿足你的揉麵需求了，而你又很有興趣一直做麵包，那你可以買廚師機了，廚師機功率大，揉麵快，而麵包機功率比較小，面還沒有揉好，溫度已經起來了。。我還有一臺博世在家裡就不出鏡了

買哪個牌子，首先還是看你預算，幾百塊的預算就在中國產幾個牌子裡面挑，ACA、海氏這些，這兩個我都用過，差不多，預算足，1-3k的話，在博世、KA和凱伍德里面選，各有優點，博世配件多，綜合性價比最高，但是配件都沒什麼用，太浪費空間，KA盆子最小，比較適合打發少量的蛋白，比如一個蛋白，這三款只有KA能打，其他都是兩個蛋白起，KA有個升降式的，下圖這款，使用的時候冬天加熱夏天坐冰都很方便，有預算的首選這款，凱伍德的綜合性能很不錯，沒什麼明顯的缺點，貴？不算缺點

怎麼挑選廚師機，撇開牌子和價格，就產品而言，首先看功率，功率越大勁越大，直流電機的選300w以上的，交流電機的選1200w以上的，然後盆子大小和盆子設計，右邊的KA盆子帶把手，盆子比較小，可以打發1個蛋白，而左邊的ACA盆子比較大，蛋白是兩個起打發，並且不帶把手，博世的盆子帶一個翻邊，不好拿握，還有點割手，家庭用一般和麵不會太多，KA就比ACA實用，具體根據需求來選就好了

一般標配是面勾、K槳和打蛋籠三個頭，挑選的時候注意下用料和做工，KA的用料和做工都遠超ACA，但是價格也是數倍，其他方面，噪音指標很重要，但是我使用下來，感覺幾個牌子的噪音相差無幾，ACA是旋鈕數位電子式的，可以定時，KA是機械式掰動的開關和檔位，實際使用的時候，不太建議使用定時這種功能，打發的狀態不能用死板的時間來限制，還是要注意觀察

選哪個廚師機根據個人的實際需求和預算來決定吧，幾百塊的也好用，並不是一定要買幾千塊的才能用，不喜歡做麵包的人，沒必要買廚師機，偶爾做一次，就用手揉吧

那些必備的模具

購買每個模具的時候都要過腦子！不要覺得好看就買，覺得會用到一兩次就買，覺得現在做這個要用到就買，當然土豪隨意當我沒說，買每個模具的時候都要想清楚，是不是沒有替代品？是不是真的需要？如果買了，做這樣的烘焙作品會不會做十次以上？想清楚了再下手，否則就會跟我一樣！來看看這些年我買過的模具

大部分在這裡了，還有一些散落在各個地方，對於一個僅僅是業餘的烘焙愛好者來說，這些應該已經很多了，這裡面大概五分之三的模具都是沒有用過，或者用過不超過3次的，而常用到推薦購買的，僅僅只有下面這些，忽略那個圓形的慕斯圈（劃掉），我是要放一個方形的，腦袋抽了拿錯，慕斯圈不做的不用買，不是必備模具，喜歡做法甜的，慕斯圈必備

必備模具裡面首先要提到的是新手篇說過的六寸三件套的兩用煙囪模，具體情況點新手篇去看，這裡不贅述了，模具方面需要強調的就是根據需求買，自己喜歡做什麼，什麼做得多就買什麼，不要亂買，買了不用浪費模具還浪費儲存空間，因為我必買的，不一定是你必買的，以下僅供參考

四寸、六寸、八寸活底圓模

這個模具用得非常多，推薦購買三件套兩用煙囪模，新手備一個就夠用，覺得需要增加的時候再買，尺寸上面來說，六寸用的最多，四寸加高模也可以準備一個，八寸的根據自己的需求買，我用得很少，每年過生日的時候才會用一下，日常基本上用不到，當然這個大小的挑選看個人，如果家裡人多，又喜歡吃的話，當然就買八寸的了

挑選的話，圓模比方模更實用，方模用的非常少，最多備一個就足夠了，我沒有活底方模，實在需要的時候，我用固底的代替，固底方模可以做普通烤盤用，還可以水浴烤布丁

28寸金色烤盤

用的最多的烤盤沒有之一

買2個以上吧，新手可以先買一個，做蛋糕卷的就是它，如果喜歡做蛋糕卷的，可以多買幾個，烤箱大的話，一次可以烤兩個卷卷，一個正卷一個反捲，想怎麼吃就怎麼吃，不過蛋糕卷有個缺點就是不好外帶，所以我做得也不是很多，但是這不影響這個金色烤盤的適用度

它除了是卷卷必備烤盤以外，因為尺寸是28寸，所以適合任何30寸以上的烤箱，作為普通烤盤用也是很方便的，原來我喜歡用長烤盤，後來發現這個28寸的金色烤盤適用性大得多，就都使用這個烤盤了，目前有三個，注意做蛋糕卷的時候，這個烤盤如果比較新，不粘膜比較好，是可以直接做蛋糕卷不用油布和油紙，直接做也可以有很好的毛巾面，如果用了比較久了，記得一定要墊油布或者油紙哦，牌子來說，直接買三能就對了，比其他牌子貴幾塊錢，但是值得

六連、十二連模

喜歡做杯子的，喜歡玩裱花的，都推薦買這個連模，我有兩個，6連和12連，這個配這種紙杯還是挺好用的

紙杯蛋糕基本上屬於很常做不會吃灰的，如果感覺偶爾做一次，也不喜歡玩裱花，就用不著買這個連模，也不買這種紙杯了，偶爾做一次杯子，買這種硬紙杯模

放烤盤裡面使用即可，還可以烤馬芬

這個連模對於有甜品臺需求，或者家裡有聚會甜品需求，小朋友有聚會分享需求的朋友都是必備的，畢竟杯子蛋糕還是最簡單，最省事，變化最多，又最容易分享和外帶的一種甜品了

磅蛋糕模

喜歡吃或者分享磅蛋糕的人推薦買2個以上，其實磅蛋糕因為必須使用油紙，所以固底還是活底是沒有關係的，都可以，磅蛋糕也是一種很容易分享的甜品，切片之後用獨立袋子密封起來，可以放幾天，不論是送人還是外帶都很方便，我比較喜歡做磅蛋糕，所以我有五個，兩個固底三個活底

個人比較喜歡做磅蛋糕，多變，口感紮實綿密，做起來掌握了技巧還是算比較容易的，兩個模具就可以一次做兩種不同味道的

三能的SN2132體型修長好看，是我最近寵信得最多的磅蛋糕模了，懶得折油紙的可以裡面塗點黃油或者撒粉都可以不粘

這幾個都是SN2132的作品

吐司模

至少必備一個吧，吐司是每個烘焙愛好者都會用到的，除非你一直做小麵包堅持不做吐司，吐司後期的變化比較多，還是比較推薦備個吐司模的，一般450g的就可以了，我有兩個帶蓋的金色吐司模，帶蓋的吐司模做出來是比較規整的，而不帶蓋的吐司模做出來是駝峰狀的吐司，這個就看個人了，我喜歡帶蓋吐司模多一些，選擇波紋或者平板，帶蓋或者不帶蓋都行，當然還可以買帶蓋吐司模，不用蓋烤

還有一種是黑色的吐司模，與金色的區別是低糖上色會更漂亮，如果喜歡做低糖吐司的，就購買這種黑色的，土司盒沒什麼好挑選的，直接買三能就對了

裱花必備的工具

裱花的工具我很全，但是並不推薦大家入坑，裱花這個坑有蠻深的，幸好我還不算太入迷，只是工具買的多，其實裱花作品做的並不多，迷上裱花那一年正好開新店，就一直沒時間玩兒了，擱置，希望有時間撿起來繼續玩，以下都是裱花會用到的工具：轉檯，花嘴，裱花剪，花嘴收納盒和各種抹刀

轉檯如果經常用的話買個好的，好的和普通的差很多，因為我用到轉檯的時候並不多，所以就將就用了圖上的大理石轉檯，另外還有一個玻璃轉檯，轉檯比較推薦三能的，群裡玩得好的姐妹基本上都用三能的轉檯，惠爾通的轉檯可以斜放，方便側面裱花，但是不是玩得很深的，沒必要入

先來看看花嘴，這麼多花嘴真的有些頭暈

我的花嘴基本上在這裡了，花嘴我還是收納得比較妥當的，右邊盒子裡的不要看，基本上除了圓嘴以外都是用不到的，細圓嘴其實也用不到，因為不會用那個來擠糖霜，其他惠爾通奇葩的嘴是後面要說到的，就是不要買惠爾通的裱花嘴套盒，簡直是奇葩花嘴合集

這些是日常使用頻率比較高的花嘴，1號9號和10號都是多齒嘴，用得很多，擠花擠貝殼擠甜筒基本上都是它

2號7號是排嘴，一個是單面一個雙面的，擠花籃專用，3號是著名的2D就是玫瑰花嘴，擠出來大概就是這樣

4號5號圓嘴用得很多，擠泡芙，擠蛋白糖都要用到，可以擠造型蛋白糖

6號是玫瑰嘴，擠立體玫瑰花用的，8號是葉子嘴，要備一個，11號是刷子需要備，有洗碗機的不用，12號兩個都是轉接嘴，這個需要備的，另外，花嘴收納盒需要有一個，很方便

如果你不是入坑玩裱花，我建議你只買1、3、4、10這四個嘴夠你玩很久了

抹刀用得比較多的是8寸、10寸，抹蛋糕沒有什麼祕訣，就是勤練，抹得越多就抹得越好，練習抹面可以使用植物奶油，可以反覆打發，而且也比較好操作，練習的時候就買個假蛋糕坯練習，不要用真的了，挺浪費的

直抹刀主要用於抹蛋糕，曲吻抹刀主要用於平面抹平，比如做巧克力造型的時候，在臺面上抹巧克力，日常用直抹刀多一些，可以先買兩把直抹刀，轉移蛋糕的時候需要用兩把刀一起，一把刀會不方便，曲吻抹刀以後用到的時候再買也不遲

這種細節抹刀用途還挺多的，如果不怎麼玩的，可以先入兩把10寸直抹刀一把這種細節抹刀就可以了，主要用來做奶油蛋糕的細節修飾還可以用來脫模

還有裱花釘也算必備裱花工具吧，做立體花的時候用，裱花釘分大小，一般來說買小的，就夠用了，裱花紙用油紙裁剪一下即可，不是玩得很多的沒必要專門買

還有這種裱花釘是做紙杯蛋糕裱花的時候用的，可以不買

其他七七八八的工具

油紙、油布

新手篇裡面已經說過油紙了，推薦的牌子是SAGA抽取式的，誰用誰知道，直接買吧，油布是必備工具，可以在進階之後再買，油布用途太廣了，如果做蛋糕卷，油布是必備的，比油紙好用，做馬卡龍也要用到油布，其他任何需要不粘的烘焙品都可以用到油布，油布是買一張用多次，需要洗，但是我覺得不是問題，比油紙更好用，這兩張都是油布，左邊是普通的我剪裁過了，剛好28寸金盤使用，右邊這個是金盤專用油布

這裡推薦這個三能金盤專用的油布，使用的時候不用裁剪，直接放進去，烤蛋糕卷，直接提出來，完全不會損傷蛋糕，很好用，用了就離不開的

晾網

這個必買的，都用得到，日常用買一個長型的就可以了，推薦下圖黑色這種，我買了兩個主要是因為晾糖霜餅乾的時候，比較用得著，這是兩個摞起來的樣子，腳可以折一下變矮的，不做糖霜餅乾的，買一個日常用就足夠了，不需要像我花裡胡哨買很多

中空模是用瓶子倒扣晾的，如圖，其他的晾網用法差不多的，買個大小合適的就行，長方形的好收納，圓形的好看，哈哈哈

蛋糕分割器

這是用的很多的工具，而且價格也不貴，一對就幾塊錢，只要做生日蛋糕需要分割蛋糕片都會用到，除非你說你完全不用做生日蛋糕，不想買蛋糕分割器有沒有什麼可以取代？可以使用牙籤定位，但是牙籤定位真的太麻煩了，只適合偶爾手頭沒有帶分割器的時候使用一下

用法很簡單，麵包刀卡在上面，去切割蛋糕即可，這個分5層，可以把蛋糕切割出五種不同的厚度

熬糖鍋，融化碗，矽膠杯

這些個基本上後期都用得到的，做馬卡龍熬糖，做巧克力調溫，融化黃油等，如果想做法甜的話，基本上就屬於必備工具了，可以根據需要做的甜品來購買，我做法甜不太多，就買了兩個，前面這個小鍋是展藝的，感覺不好用，因為邊緣太寬無法卡住溫度計探針，很不方便，後面那個是馬卡龍用來熬糖的，還挺好用的

矽膠杯,這個還是挺有必要的，但是還是推薦用得到的時候再買，我主要是用來做馬卡龍用，做蛋白糖的時候也可以用得到

這個杯子的特點是保溫效果好，杯口可以變形以及打蛋頭可以放入，按需購買，用不到的別買來吃灰，這裡提一個豆漿杯，這個杯子是我買豆漿機的時候配的，我發現打發少量的奶油竟然是神器，因為杯子大小正好，打發少量奶油很容易裹入空氣，速度提高一倍

你們可以找找家裡有沒有類似大小的杯子，都可以使用，不需要另外購買

爐子、噴槍

爐子其實也是必備的，但是不需要另外專門購買，使用家裡的燃氣爐也可以，卡式爐也可以，這樣的電陶爐也可以，儘量不用電磁爐，電磁爐加熱不均

噴槍其實還是需要買也一個的，簡易的就可以，配卡式氣罐使用，用法很多

比較常見的是焦糖烤布蕾，做上面的烤糖，做奶油霜的時候，冬天會需要加熱盆壁，用噴槍是最方便的，噴槍除了可以用於烘焙，還可以做為野外點火，炙烤之類的用途，30來塊錢的價格，買了不吃虧，買了不上當，如果做奶油霜沒有噴槍，需要用電熱吹風機加熱很慢，或者用熱水，非常麻煩。。這是室溫15度左右，在噴槍幫助下才能做成的奶油霜

定時器、菜譜架

定時器是烘焙必備的，特別是使用普通的機械式烤箱或者初級電子烤箱的同學來說，幾塊錢的小玩意給你解決大問題，不用翻開手機來定時了，這個方便很多，我這個用了七八年了，還可以正常使用，超值的，後面帶磁鐵，可以吸附任何位置，烘焙的時候很多時候都需要定時，可以根據需要備1-2個都行

菜譜架是誰用誰知道的玩意，沒有菜譜架真是各種不方便，一邊做還要一邊瞄下方子，有了菜譜架在兩手不空的時候，也不耽誤看方子了，如果你喜歡用iPad看方子，這種菜譜架也可以幫你放置iPad的

那些不要買不要買不要買的吃灰神器

固底模不管是幾寸的，我覺得都慎買，我買了一個八寸的，差不多十年了也就用了一次吧，活底模包錫紙也可以水浴，根本用不著固底模，一定要買就買個方形的固底模，還可以當烤盤用，真的完全用不著

曲奇餅乾定位用的，基本上用不著，以前還買過那種無邊的烤盤，也是擠曲奇用，現在覺得浪費錢，根本沒必要

矽膠花模具，這個非常坑，基本上算垃圾，不知道是我的使用問題還是本身模具的問題，糖霜小花是根本無法成型的，還是必須用花嘴來擠，偷懶都不行的，為此我還買了一個PME的小花嘴矽膠杯子模具

木餅乾模具這個也很坑，以為可以整形使用，其實用手整形就完全可以，本身餅乾是酥脆的，蛋黃是打發的，結果壓進去這個模具之後，不得不變緊實，當年買了兩個，全新的吃灰。。。

餅乾槍這個是惠爾通的，剛剛拿到的時候覺得是神器，後面覺得太吃灰。。

首先餅乾麵糊很重要，不是隨便一個方子都可以的，麵糊要乾溼適度，能擠出來又不會太溼了沒型，只能用於著急，又想打一些花紋的時候用，比如適合小朋友聚會啊什麼的，稍微裝飾下可以變糖霜餅乾，還挺好的，日常基本上用不到，買了幾年我也就只用過幾次

裱花槍也是惠爾通的，感覺自己好浪費。。這個裱花槍我幾乎沒有用過。。。因為買了之後就開始玩裱花了，所以都是用裱花袋和花嘴，這個裱花槍就閒置了，適合不想買花嘴和裱花袋，又偶爾需要裱個生日蛋糕的人吧

這裡說下為什麼不推薦買惠爾通一套的花嘴，這套花嘴常用的其實也就幾個，有三分之一可能是完全用不到的，還有三分之一是很少用到的，比如這種中間是釘子的，擠出來沒有花心，裱花嘴還是用什麼買什麼，不要覺得一套省事，其實費錢又佔空間

天使蛋糕模一次也沒有用過，煙囪模可以完全替代

漢堡包模，用且僅用過一次，做漢堡，實際上不用這個模具一樣的可以做出漢堡來，現在淪為分料盆和擺拍道具了

餅乾模這個按需購買，我是買來做糖霜餅乾的，上面一部分用的很少，下面一部分比較常用

有一些很細節的在刻印餅乾底的時候會完全無法脫模，這個一定要注意，不要買這種比較細節的餅乾模

矽膠墊買的必要性不是特別大，看個人使用習慣吧，有的人喜歡在矽膠墊上揉麵，我不太喜歡，一般使用不鏽鋼墊板，或者用廚師機，矽膠墊我只用來定位馬卡龍，烤馬卡龍，但是後面覺得烤馬卡龍用油布更好用，除了馬卡龍這個矽膠墊之外，其他矽膠墊全部閒置ing

寫到這裡感覺累炸了，我要緩緩，烘焙工具真的太多了，一定要按需購買按需購買啊！買一大堆用不著真的很浪費，買的時候如果確定會多次使用，用的著就一次買個好的，這樣最省錢，重要的工具一定要一次買好的買好的買好的！！便宜的工具很容易壞，再買也是浪費錢，而且沒有那麼好用！！

進階的工具因為不像新手篇工具的通用性那麼強，所以肯定會有的人適用有的人不適用，記得按需選擇，需要做什麼，就買什麼，專用工具我基本上都沒有寫出來，比如月餅、綠豆糕模具啊，巧克力、雪花酥、牛軋糖這些工具模具什麼的，大家按需購買！

那麼就醬紫了，下次見~