一說起湛江美食，大家第一反應肯定是湛江的海鮮，對的，廣東省湛江市海產資源非常豐富，幾乎世界上所有的海鮮品種都可以在這裡食到。湛江菜的原料新鮮，多以粗料烹製，講求原汁原味，做法和味道與傳統粵菜以及潮州菜、客家菜等廣東菜系相比，可謂自成體系，獨具濃郁的地方風味。湛江菜式的原料新鮮，多以粗料烹製，講求原汁原味，為了保持原料的原味，在烹飪上多以清焯、水煮、煎及白焯的方法為主，並少放調料務求帶出材料最原始的風味，有越清淡越滋味的返璞歸真感覺。

湛江菜代表菜式：湛江雞（湛江白切雞）、湛江炭燒生蠔、白切鴨、白灼海蝦、清蒸花蟹、硇洲鮑魚龍蝦、蒜蓉蒸沙蟲等。

一、湛江白切雞

說起湛江白切雞那可是遠近聞名呀，大街小巷都打著湛江白切雞的名號，可見人們的喜愛程度。

做白切雞有三點很重要：一是選雞，二是煮雞的手法和火候，第三點也是非常關鍵的，那就是蘸醬，想要做出與眾不同的白切雞，這些都是關鍵，缺一不可。

蘸醬：姜蒜蔥味料、蒜油蘸料、蒜泥汁味料、沙姜蒜味料、蒜泥香菜料

二、湛江炭燒生蠔

湛江地理位置優越，位於中國大陸最南端的天然深水港口城市生蠔吊養在無汙染、無公害的原生態海域中，養殖出來的生蠔肉質鮮嫩肥美，口感清甜無渣、爽滑，可製作多種多樣的生蠔食品。

三、白切鴨

白切鴨是一道廣東湛江的地方傳統名菜，屬於粵菜系。此菜是粵菜鴨餚中最普通的一種。肉質細嫩，潤滑清甜，無羶味，補中養胃、化痰止咳、滋陰潤肺。在湛江除了海鮮、白切雞、白切狗，白切鴨也“香”名遠揚。

四、湛江白灼海蝦

白灼海蝦是一道廣東省的傳統名菜，屬於粵菜系。製作中不加調料，海蝦原汁原味。灼，是將物料投入沸湯或沸水中烹熟。沒有汁，也不加熒，主要是保持物料的原味。灼的時間一定要短，火候一定要猛，而且物料一定要新鮮。

新鮮的海蝦怎麼做味道都鮮美，白灼、油燜、煮蝦粥，芙蓉粉絲開邊蒸等等。

五、湛江海蟹

湛江的海蟹以腿粗肉厚，膏滿脂豐而著稱，是中國四大名蟹之一。

六、蒜蓉蒸沙蟲

沙蟲是生活在海邊的一種軟體生物，學名稱之為“方格星蟲”，生活在沿海帶沙泥質的海域灘塗上；漲潮時鑽出，退潮時縮伏在沙泥中，故又名“沙蟲”,也有叫“海腸子”的。

沙蟲的做法：白灼、蒜蓉粉絲蒸、沙蟲粥等

七、湛江海蜇

在湛江一帶有一道傳統名菜爆脆海蜇皮，皮嫩滑亮，質地清鮮脆爽，味道甘濃香郁。在湛江吳川一帶主要盛產海蜇，海蜇皮含有較高的糖、蛋白質以及人體生長髮育不可缺少的鈣、碘、維生素等，以博茂海蜇品質最佳，博茂海蜇色如白玉，鮮嫩爽脆，營養豐富，是吳川傳統佳餚。

涼拌

豆芽韭菜炒

八、清蒸硇洲鮑

硇洲鮑，以味道鮮美、肉質嫩滑、營養豐富而著稱。為廣東省湛江市硇洲島盛產!是鮮為人知的中國曆代朝遷貢品。硇洲鮑魚是雜色鮑，有人又稱之為“九孔螺”。因其貝殼有著美麗的彩紋及九個氣孔湛江十大特色美食湛江十大特色美食。

九、燒豬肉

在湛江也是一道有特色的美食，燒豬肉皮色光滑，肉質細嫩，又香又脆，是餐桌上一道美味。

十、湛江各種海鮮

今天小編就先介紹到這了，湛江的美食數不勝數，光是海鮮的品種就數不清了，有興趣的親們可以親自去湛江品嚐，一定不會讓你們失望的哦。