麵粉在南方相對比較少吃的，我們不會做拉麵，要吃麵條一般是外面去買的，但是麵疙瘩這道麵食卻是自己家裡人都會做。小時候在農村家裡窮，有時候媽媽做的酸菜麵疙瘩湯就感覺是人間美味，甚是懷念。面含有豐富的碳水化合物，在煮的過程中會吸收大量的水，200克的面煮好後就有800克重，所以建議吃麵疙瘩最好中午吃，晚上吃容易積食。

材料：麵粉300克，水適量，鹽適量，青菜適量，蔥適量，生薑少量，瘦肉適量，海蠣適量。耗油少量，孜然粉少量。香菇幾朵

首先，把300克的麵粉，加適量的水，少量的鹽攪拌成麵糰，揉到麵糰光滑有韌性，這樣做出來的疙瘩更好吃，也容易撕出疙瘩狀來。揉好後，靜置20分鐘。

其次，在這期間，把事先泡過水的青菜，切段切細，放到鍋裡先炒軟再盛出來待用。瘦肉切成片切好，再加入少量鹽，生抽。海蠣洗乾淨，挑去殼，瀝乾水分待用。

第三，香菇切碎，生薑切片，蔥切碎，在鍋里加入蔥，生薑，香菇一起炒軟，再加入燒好的開水，待水開後，開始做麵疙瘩，快速的捏好後，把事先切好的瘦肉加適量的澱粉攪拌，用筷子攪入鍋中，海蠣加澱粉一起攪拌，攪入鍋中。在這期間不用去動鍋，蓋上鍋蓋大火煮5分鐘後再翻炒。

最後，等肉片和海蠣都煮好後，加入鹽，耗油，生抽等調味，把事先炒好的青菜加進去一起攪拌，就可以出鍋