聽到鄉下親戚要殺豬的訊息，不由得喜上眉梢！

去鄉間，赴殺豬宴，一邊談天說地話家常，一邊看山看水看風景，圍著紅泥小火爐，等候晚來天欲雪，喝酒、煮肉，在這個寒冷的冬季裡，是一件多麼讓人心曠神怡的事情啊！

其實入冬的第一場雪，就牽動了我對殺豬菜的思念，歲月如流，或者等待已經太久、太久。品嚐今年的第一頓殺豬燴菜，真的有點迫不及待。

所以，晨起略略收拾，我離開縣城裡的家，為了心儀已久的美食，風塵僕僕又重返鄉下。

天，西風變的凌冽，雪花開始飄飛，這樣的時候，正是鄉里人家一年一度的殺豬季。

過一個夏天的耕作，經過一個秋天的收穫，度過了最為忙忙碌碌的時光，穀粒裝滿了大倉小倉。院子一角、房屋頂上，猶自堆砌著黃燦燦的玉米棒子，惹人喜愛。

鄉民臉驕傲的笑容，可以看出來勤勞的他們正享受著忙碌過後的喜悅和輕鬆。而經過一年辛辛苦苦的餵養，豬已壯，雞已肥，慰勞自己，宴請親朋，殺豬，就是這個冬天裡要做的最重要的事情，美不勝收的殺豬燴菜，則讓人嘗過以後就無法釋懷。

我喜飄雪日子的素雅之美，我喜歡冬天鄉間的清純氛圍，我更喜歡鄉下的殺豬季。因為殺豬燴菜，一直是我的至愛。

早些年在地時，每有鄉民殺豬，總會呼朋喚友到那裡做客，大碗的散裝烈酒，大塊的豬槽頭肉，一張圓木桌子或者放在地下，或者放在院裡，大家圍在一起吃的熱熱火火，喝的昏天黑地。那種場面，那種情景，留在記憶裡面總是揮之不去。

我不算是一懷舊的人吧！可那時那地的殺豬燴菜啊！一直留在記憶！

鄉下的請宴都是那麼純，那麼真，沒有虛偽，沒有客套，來的就是客人，來了就可盡興。

主人待客的東西都是自己家裡生產的，保證你來多少人都吃不完。而且，還可以吃不了兜著走，回去時帶一份給家人品嚐，已經是殺豬宴的約成定俗。

兄弟姊妹數人，親近鄰一群，屈指細數，鄉間的親戚也不能算少，可這年頭都已經很少餵豬。物以稀為貴，所以，今天的的殺豬燴菜就顯得異常重要。

親戚家的豬是純的農家豬，用糧食餵養，佐以四時之新鮮果蔬，還有平常吃剩的菜餚，這樣的豬肉鮮嫩，肥美，入嘴生香，滿口滑膩，實在是不可多得的美味。

再說那養豬的圈，不豬場那種，幾十口豬擠在一起臭氣熏天，而是在空地上起一豬舍，裡面是遮風避雨的臥室，外面是進食和活動的場所，夏天灑以清水降溫，冬天墊以黃土除溼，這樣的環境非常乾淨，非常衛生。這也可能是農村豬肉極富風情的原因吧！

我來得有點遲，兩口肥豬業已殺翻在地，屠家是請的鄰近村子裡的高手，褪毛、開膛，此時此刻正大顯身手。眾人亦七手八腳的忙亂，我只能是看客，只可以做壁上觀。

因為無論殺豬，還是殺倒豬以後的繁雜程式，都是地地道道的技術活，不明就裡，只會幫倒忙於事無補。

不移時，燴菜的豬槽頭已經在鍋裡，滿院子都是飄香的肉味，未曾品嚐，已然陶醉，讓人垂涎三尺不能自已。這就是殺豬燴菜不二魅力吧！當此時也，覺得雖然天寒地凍，這一趟卻是不虛此行。

殺豬燴菜有許多講究，燴菜肉紅燒一部分，再清燉一部分，土豆和豆腐也是油煎一部分，原汁原味一部分。這樣端上來的菜既顏色好看，又味道鮮美，也能合乎大多數人的口味。

一頓殺豬燴菜其實就是一次規模的宴席，請來赴宴的有村中的長輩、地方的民賢、還有交好的左鄰右舍。

一邊是收穫後的慶賀，一邊也是對平日落人虧欠的一種致謝。所以貌似簡簡單單的一桌飯，其實真的意義非凡。

於是，一邊敘舊，一邊把酒，感無處不風流。不知不覺間，時已過午，主人雖然殷殷相勸，但大家業已吃的酒足飯飽。

這是今年的第一頓殺豬菜，微醉醺之際，感覺有一種說不出的美妙。

天氣彌足寒冷，時光彌足匆匆，屈指細數，年的影子已飄然而近。我不知道這個冬天還能不能再一次品嚐到今天這樣的美味佳餚。因為越是美麗的東西，越可遇，而不可求！

鄉間的味道，是一種說不明道不清味兒。像雲煙那樣淡淡的，如流水那般涓涓的，飄飄灑灑，纏纏綿綿。常常在不經意間想起來，是惆悵的思緒，卻是幸福的感覺。

這種感受，或許每一個人都有，卻不是一個人都能體會的到。

此番因為赴殺豬宴，我又回到鄉間，就像回到了母親的懷抱，一切都是親切的，一切都是溫馨的，不需要虛偽，不必要做作！隨意，歡喜，感覺心情，就和吃殺豬燴菜一樣美！