週末兩天天氣難得大好，起了早床去圖書館，順便去菜場轉轉，菜場門口遇到賣地瓜的，很大一車，好多人買，湊去看了一下，還比較新鮮，五毛錢一斤，比菜場賣的便宜，撿了幾個回家，地瓜水嫩多汁，也比較清熱，冬季當水果吃補水去燥很好，特別是吃完火鍋來幾塊地瓜，真的是很舒服，算是眼下最親民的蔬果了。

地瓜的學名叫豆薯、涼薯，外形比較特別，非常清涼美味的食物，既可以當做蔬菜炒著吃，也可以當做水果直接吃，一般都是去皮洗乾淨直接吃，肉質脆嫩、味道甘甜，生津開胃、清心止咳，促食慾助消化，地瓜本身含有豐富的蛋白質、糖類和各種維生素、礦物質，其中人體必需的銅元素，地瓜裡面也含有不少，它可以幫助我們大腦、心臟的發育，食用一定量能夠起到增強免疫力的作用，若是不喜歡地瓜的土腥味的，炒著吃是不錯的選擇。

肉絲炒地瓜，是鄰居奶奶告訴我的，講真，聽了我真懷疑，甜絲絲的地瓜炒肉會是什麼味道，不敢想象，然而，昨天中午我們去蹭飯，桌子上有一盤好像是青椒白蘿蔔絲炒肉的很好吃，我就問了，這白蘿蔔怎麼這麼脆，奶奶笑著說，這是地瓜啦，哈？地瓜的甜味完全沒有吃出來耶，今兒中午我就自己炒一盤，家裡兩個人搶著吃，爸爸說，這個做法不錯，吃起來清爽下飯不油膩，比土豆肉絲還可口喲，以後咱們經常這麼吃吧，這倒也行，反正地瓜不貴，安排起來，都安排起來。

【肉絲炒地瓜】

食材：地瓜1個、肉絲150克、青椒1個、生薑2片、大蒜2瓣、生抽2勺、玉米澱粉少許

做法：1、地瓜皮薄脆嫩，撕開皮洗乾淨就可以吃，是冬季的時令水果，比較涼性，清熱很好，給孩子吃炒熟比較好。

2、地瓜切細絲備用，青椒也切細絲備用，不需要太細，一定要粗細均勻。

3、瘦肉切細絲，用生抽、薑絲抓一抓，醬料被吸收後放玉米澱粉拌勻，給肉上漿後再炒才不會又老又硬咬不動。

4、小半鍋水燒開，地瓜、青椒丟進去焯燙一分鐘，撈出來瀝乾水分待用。

5、鍋放油燒熱，煸香姜蒜末後肉末丟進去，用筷子扒拉幾下，炒至完全斷生為止，炒鍋要熱一點兒，油溫很低肉絲會脫漿，炒出來口感很老。

6、地瓜和青椒重新入鍋，一起兜炒入味，出鍋前放少許鹽調味就可以。

溫馨小貼士：

地瓜雖然味道清甜，但炒菜不影響，用開水焯燙一下去土腥味很好，豬肉一定要上漿口感才會滑嫩，還有，炒肉絲的時候油溫要熱一些，溫度不夠肉絲會脫漿，吃起來口感也會很老，這道菜不需要放雞精、味精之類，用少許鹽調味即可，地瓜的鮮嫩和肉絲的滑嫩，會一下子抓住大家的胃口，強烈推薦你試試。