我們經常在電影中見到，他們在喝紅酒之前，都會先把酒醒一下，有的甚至還要過濾一下，醒酒大約一到兩個小時，然後才開始喝，這個醒酒的目的是什麼呢？不能直接喝嗎？

什麼是醒酒呢？

把酒從酒瓶倒入一個大的玻璃器皿中，在此過程中給酒“換氣”，讓酒液最大程度與氧氣接觸，靜置等待。等待酒的風味、潛力全面釋放，香氣逼人，色澤豔麗，口感柔和。

一款紅酒，醒與不醒，醒得好壞，給人的口感完全兩樣。沒醒開的紅酒，喝起來，酒液閉塞，單寧緊緻，香氣封閉。這種感覺，就像跟著一個還沒睡醒的人講話，看著對方睡眼朦朧樣，會很不舒服，失去溝通慾望。

而醒到恰當好處的紅酒，喝起來，細膩柔滑，香氣濃郁，像巧克力入口融化後的圓潤感，好比撫摸絲綢感受到的柔順，好似神采奕奕、容光煥發、活力四射的人。

為什麼要醒酒？

其一是為了使紅酒中的“二氧化硫”揮發掉，你沒看錯，這是一種有毒物質，而且有臭味。為何葡萄酒中會有二氧化碳？因為二氧化硫具有非常強的殺菌和抗氧化能力，還有消毒作用，用在紅酒中就是殺菌劑和抗氧化劑。其二是為了使紅酒中單寧的進一步氧化，以達到最佳的口感。

醒酒，除了讓酒液更好喝之外，還有一個作用是，濾渣。因為紅酒中的一些膠體、酒石酸等物質，時間長了，會結成塊狀，形成不溶於水的晶體，沉在酒瓶底部。

所以，無論什麼情況，什麼場合，醒酒都是有好處的。對此，你們怎麼看？