大家好，今天給大家分享這道“麻辣水煮魚片”香辣美味，營養健康好吃到跳腳，超級無敵下飯！我們家每次做這道菜，每個人都能多吃幾碗大米飯，太有成就感了，一點也不比飯店的差，自己在家做而且乾淨衛生，話不多說，我們來做一下吧。

首先我們準備需要用到的食材和調味料：草魚或黑魚1條，黃豆芽適量，芹菜2根，蘑菇3-4朵，雞蛋1個。蔥薑蒜適量，八角2個，桂皮1小塊，香葉2片，花椒粒10粒，幹辣椒適量

調味料：料酒，胡椒粉，鹽，玉米澱粉，豆瓣醬，醬油，鹽，白糖。

準備好所有的材料之後，我們魚清洗乾淨片片，放入碗中，加少許鹽，1勺胡椒粉，2勺料酒，1個蛋清，1多勺玉米澱粉，抓拌均勻醃製10分鐘。各種菜切成自己喜歡的形狀。

然後我們用幹辣椒和各種大料香料弄一個做麻辣魚片特質的油，鍋中加稍微多一點的食用油，下入幹辣椒和各種大料香料，小火慢炒，炒出香味，撈出香料，到處炒出來的油，（香料不要扔，留著有用）。

然後我們起鍋倒入適量特質的油，爆香蔥薑蒜，下入豆瓣醬炒出紅油，再把之前過油的香料一半倒入鍋中，加入1勺料酒，1勺醬油，適量的清水，燒開之後加少許鹽，1勺胡椒粉，少許糖，大概煮1分鐘，再次撈出香料，這回香料就可以倒掉了。

然後我們把切好的菜放入鍋中，煮一下，然後撈出凡在盆底，再次燒開湯汁，下入魚片，煮至魚片變白，兩桶湯汁一起倒入菜盆中，放入幹辣椒和胡椒粒，再次吧剩下的特質油加熱，淋在魚片上，撒上香菜，就完成啦！