豆腐的做法很多，南北方各異，味道有清淡、有濃郁，亦可涼拌、燒煮、做湯。

今天，小編做一款川味的“豆腐”，也是最平常的一種做法，那就是“麻婆豆腐”，這也是四川具有代表性的一款美食。“麻婆豆腐”是四川傳統名菜之一，屬於“川菜”。豆腐的營養豐富，是家庭炒菜中廣泛使用的材料。特點：顏色紅亮、氣味芳香、香熱麻辣、口感嫩滑、味道濃郁，開胃下飯。

那趕緊跟著小編來看看這道口感嫩滑，開胃又下飯的“麻婆豆腐”是如何做的吧！

所需食材：豆腐、牛肉、姜蔥

所需調料：豆瓣醬、生抽、花椒粉、辣椒麵

做法：

1.鍋中燒水，水開放入半勺食用鹽，接著放入切好塊的豆腐，煮至水微開關火，豆腐泡在水中備用

2.另起鍋燒油，油溫六層熱放入薑片炒香，接著放入牛肉末大火翻炒至牛肉變色

3.這時加入一小勺食用鹽，沿鍋邊淋入一勺料酒去腥，繼續翻炒均勻，炒勻後盛出備用

4.鍋內燒油，放入兩勺豆瓣醬（郫縣）開小火炒香，炒香後放入辣椒麵，炒出紅油

溫馨提示：1.（辣度根據自己口味新增）2.（一定要小火炒制，不然很容易糊掉）

5.炒出紅油後加入適量清水，轉大火煮開，水開後放入豆腐，用鍋鏟輕輕推勻，不要弄散豆腐

溫馨提示：（豆腐很脆弱，一定不要推的太大力，不然就成麻婆碎豆腐了）

6.保持中火煮3分鐘，煮至豆腐顏色變深，這時放入之前炒好的牛肉末，再淋入少許水澱粉，讓湯汁變得濃稠，用鍋鏟輕輕推勻再煮3分鐘

溫馨提示：（水澱粉是什麼？水+澱粉的結合體，玉米、土豆澱粉都是可以的）

7.燉煮過程中淋入適量生抽，可以增加鮮味。煮至湯汁剩一半時，再淋入兩勺水澱粉

溫馨提示：（為什麼又加了兩勺水澱粉？加水澱粉能使豆腐顏色更加紅亮）

8.加入一點點鹽輕輕推勻，最後撒入適量蔥花、花椒粉，這道“麻婆豆腐”就完成了

溫馨提示：（因為豆瓣醬本身就帶鹹度，加鹽的時候可以根據情況自行嘗試新增）

農村、農民、美食、美味、小吃、食譜、菜譜、東北菜、川菜、美食vlog、熱菜、冬季食譜、午餐、晚餐、吃貨、私房菜、私廚美食、豆腐、家常菜、美食、做法、烹飪技巧、美味食譜、舌尖上的美食、特色美食、料理、日常、吃法、營養健康、過癮、好吃、祕製，謝謝！