大雪節氣已經過了兩天，現在離過年的話，還有一個多月的時間，天氣已是全年最冷，沒有辦法出門也不想出門，就只能待在家裡無聊。
其實家裡面也不錯，要麼暖氣吹著，或者是空調開著。閒下來的時光好百無聊賴，但我們的生活卻不能將就，平淡無奇的日子怎能少了下酒菜呢？今天老饕就給大家介紹下老饕自己的下酒菜，絕對是省時，省力，還實惠。
酒鬼花生要說老饕最愛的下酒菜是什麼？絕對是酒鬼花生了！自己在家的時候，就愛用酒鬼花生和老爸喝點小酒。
我不喜歡外面買來的，喜歡吃自己在家做的，口感酥脆，又香又辣。做酒鬼花生其實很簡單，準備的材料也不多，只要記住這關鍵的兩步就行了！
首先是我們做得時候，要將花生泡漲，剝去它的紅衣，之後在冰箱冷藏一夜。還有就是要記住冷鍋冷油，慢慢用小火加熱，這樣才能把花生米炸得透。
我們在炒幹辣椒段和花椒時，只用少許底油，小火慢炸，喜歡味重的朋友，還可以加些花椒粉和辣椒粉。
滷豬耳朵除了家常的酒鬼花生外，我家的餐桌上少不了的，就是滷豬耳朵。小時候的豬耳朵，只有過年的那幾天才能吃到，平常難得一見。
我們現在的生活好了，平常想吃的時候可以熟食店買，也可以自己在家做。老饕是更偏向後面的，有人嫌棄麻煩，但是做好吃一口，就覺得什麼都值得了。
我們在做滷豬耳朵的時候，記得要先將豬耳朵裡面的小毛弄乾淨，可以用小火烘一下，用小刀刮乾淨。嫌麻煩的話，可以去菜市場找熱心攤主。
好的滷豬耳朵不僅可以拿來白切、涼拌，還可以拿來炒菜，反正都好吃。我們吃的時候，可以斜著切豬耳朵，這樣才更薄、更細、更好看！
拍黃瓜離過年還剩一個多月，有好多婚喪嫁娶要開始了，不知道今年的份子錢要花好多？每年這個時候，都會將宴席上的大魚大肉吃厭，無比想念自家的白粥。
老饕每次吃完了宴席，總在家裡煮鍋白粥，再配上酸辣可口的拍黃瓜。喝一口白粥，咬一口黃瓜，感覺自己的心就定了，無比舒暢！
老饕家的拍黃瓜沒有網上的那麼講究，心情好的時候，就慢慢地精雕細琢，一招一式中都透著生活美。要是要得急的話，就講究個簡單粗暴，乾淨利落，怎麼方便就怎麼來。
自家做拍黃瓜的時候，要選用身上刺多，頂部帶花的。做的時候要先用鹽醃製，可以將多餘的汁水排出，吃起來清脆。還有就是在最後的時候，先放自己調好的料汁水，再來淋熱油，這樣的拍黃瓜吃起來更入味。
最後的話家裡人年年團聚，都少不了酒鬼花生、豬耳朵和拍黃瓜，有時候吃著這些熟悉的飯菜，便會想想過年還有好久，所幸的是，過年真的不遠了。
如果你在家裡無聊的話，不妨做做這些省時省力還實惠的下酒菜，和遠方的家人朋友聊聊天，問問今年回不回來，有沒有時間聚一下？
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