青椒炒肉

用料：青椒2只、豬裡脊肉50克、大蒜2瓣、生抽2大匙、老抽1小匙、鹽1/3小匙、雞精1/2不匙、花椒粉1/2小匙

做法：

1.青椒洗淨，用手撕成小瓣；裡脊肉切小片；大蒜拍碎切末；

2.中火，炒鍋倒豆油，待油燒開後，放肉片，炒制變色，放大蒜碎；

3.出香味後，放生抽和老抽；放青椒翻炒；

4.加花椒粉，繼續煸炒；加鹽和雞精；

5.最後再翻炒幾下即可出鍋。

珍珠元子

材料：糯米、豬肉、鵪鶉蛋

做法

1、糯米提前洗淨浸泡一夜，撈出瀝乾。

2、豬肉餡加鹽、生抽、料酒、油、澱粉、鵪鶉蛋，沿一個方向攪打上勁，再加蔥薑末、蓮藕末拌勻。

3、肉餡撮成圓球，裹上一層糯米。

4、珍珠元子下鍋隔水蒸，水開後繼續大火蒸10分鐘左右即可。

酥脆茨菰配慢烤澳洲牛肋骨

主料：澳洲牛肋骨1000克，鮮茨菰500克。

配料：洋蔥圈100克，苦菊50克。

調料：黑椒汁、番茄沙司各適量，叉燒醬、排骨醬各250克，鹽、卡真粉、御皇香濃雞粉適量。

做法：

1、茨菰洗淨去皮，切薄片，入熱油炸至金黃，撒卡真粉、鹽備用。

2、牛肋骨用叉燒醬、排骨醬醃製12小時以上，入烤箱以150℃烤2小時，取出後改刀成0.8釐米厚的片，以洋蔥圈、苦菊墊底，碼放在木板上，淋黑椒汁，放上炸好的茨菰片，配黑椒汁、番茄沙司即可。

五香滷豬肘

主料：豬肘1個。

配料：蔥段，薑片，肉蔻，八角，桂皮，香葉，幹辣椒，花椒；食鹽15克，生抽15克，老抽10克。

滷豬肘做法：

1、豬肘1個，把皮放在火上燒一下，燒製起褶皺，然後用熱水清洗乾淨。

2、豬肘涼水下鍋，加蔥段，薑片，料酒，大火燒開，煮出血沫，撈出，用溫水清洗乾淨。

3、鍋里加少許油，放白糖15克，炒制白糖起大泡，加入半碗開水，做成糖色。

4、豬肘放入高壓鍋裡，清水沒過豬肘，加入糖色和所有配料，蓋上鍋蓋，燉50分鐘，燜20分鐘，撈出，擺盤。

5、另起鍋，鍋里加2勺湯底，1勺老抽，水澱粉勾芡。燒開後關火淋到肘子上，撒點蒜末，最上面放上香菜葉點綴，這道五香滷豬肘就做好了，軟爛脫骨，入口即化，比飯店裡做的都好吃。