曲奇餅在美國與加拿大解釋為細少而扁平的蛋榚式的餅乾。它的名字是由德文koekje來的，意為"細少的蛋榚"。

怎麼製作酥脆有紋理的曲奇呢？有些人苦惱裱花的時候擠不出來，曲奇烤制的時候紋理不見了，曲奇不酥脆？下面就教大家怎麼製作酥脆可口的曲奇吧！

用料：

黃油 70g低筋麵粉 100g糖粉 30g抹茶粉 8g杏仁粉 20g淡奶油 65g鹽 1g

具體步驟：

將黃油室溫軟化到位，差不多可以按壓下去就可以了加入少量食鹽用刮刀翻拌均勻加入糖分先用刮刀翻拌均勻，直接用電動打蛋器可能會濺出來哦拿出電動打蛋器，開始攪打攪打至顏色泛白，體積變大就可以了分次加入淡奶油用電動打蛋器繼續攪打，每次要攪打至完全融合繼續加入淡奶油最終攪打的狀態應該是呈現羽毛狀，這裡分享一個小技巧，如果冬天氣溫太冷，可能會導致水油分離，建議隔溫水攪打哦，能更快融合倒入過篩過的麵粉，抹茶粉，杏仁粉用刮刀翻拌均勻混合至完全無顆粒狀就可以了，此時可以預熱烤箱了，160度開始預熱烤盤墊油紙或者油布，將麵粉糊倒入裱花袋中，這裡用到的裱花頭是八齒中號由四周向中央擠出花紋當然也可以擠出自己喜歡的花紋將烤盤放入預熱好的烤箱，注意烤制抹茶曲奇需要蓋上錫紙，防止上色哦中層160度，烤制25分鐘烤熟出爐，奶香十足，酥到掉渣，快嚐嚐吧。