味噌湯

材 料：油豆腐3片，白蘿蔔一段，小青菜兩顆，醬油5ml，細味噌60g

做 法：

1、油豆腐切小段，蘿蔔切長條形薄片，青菜切小段

2、蘿蔔和油豆腐放入鍋中，青選單放一旁

3、加800ml水，煮開後繼續再煮2分鐘左右，加入醬油

4、然後加入小青菜，再次煮開後，調小火

5、加入細味噌，融化開就可以了。

仔姜口味龍筋

原料：冰鮮豬鼻筋400克，鮮仔薑絲200克，紅小米椒30克，野山椒20克，鮮青花椒20克，泡椒沫20克。

調料：食鹽3克，雞粉5克，胡椒粉3克，藤椒油15克，白糖2克，仔姜油50克。

做法：

1、冰鮮豬鼻筋解凍後，加高湯、姜蔥，小火慢煨至豬鼻筋成熟有彈勁，然後撈出瀝乾水分，用剪刀剪去多餘的油漬待用。

2、仔姜切0.3釐米寬、6釐米長的絲；小米椒對半切去籽；泡野山椒對半切去籽，待用。

3、炒鍋洗乾淨，加仔姜油燒熱，下入紅小米椒、泡野山椒、鮮仔薑絲一起炒香，然後加鮮青花椒，下入鼻筋，加泡椒末、雞粉、胡椒粉、白糖、藤椒油調味，翻炒均勻起鍋，倒入預熱煲仔內裝盤即可。

京鴨越卷

原料：北京烤鴨，黃瓜絲，山藥絲，京蔥絲，越南春捲皮，牛舌，芝麻，七味粉，日本松子味噌醬，自制日本照燒汁。

製法：

1、將烤鴨改刀待用；

2、春捲皮用清水浸泡變軟，取出，放入烤鴨、日本松子味噌醬、黃瓜絲、山藥絲、京蔥絲，卷好改刀，裝盤；

3、牛舌入鍋，加蔥、姜、黃酒、清水煮2小時至軟硬適中，撈出改刀，加照燒汁，用明火烤制，撒芝麻、七味粉，裝盤即可。

日本照燒汁：日本清酒略微揮發一下酒精，加入味醂、濃口醬油、白糖，煮至濃縮後，加入烤過的魚骨、雞骨，收至濃稠，加入日本水飴糖燒濃，過濾取汁即可。