有一年康熙到江南遊玩，正巧天公不作美，下起了大雨，康熙被淋得象個落湯雞，萬般無奈，只好跑到一家以鴨肉聞名的客棧，夥計把一大鍋煮好的鴨肉端了上來，康熙頓時雅興大起，將鴨肉與當地醇香的米酒共食，酒醉之時，一不小心，把杯中的酒倒進沸騰鴨肉鍋中，頓時奇香四溢。次日醒來感覺渾身有勁，熱血騰騰。興許之時，揮筆題詞"盛友湘

客棧"。

回宮後，康熙皇帝對此菜記憶猶新，特吩咐御廚為他做這道菜，經多年實踐，採用了從埃及進貢的啤酒和多種名貴中草藥做原料。從那以後啤酒鴨又從皇宮又傳到了民間，成為了一道美味佳餚特色啤酒鴨。鴨肉可以改善食慾不振，還可以利水消腫。今天我們就來用鴨腿分享一道好吃的，很多人因為鴨肉腥味重對它敬而遠之，其實只要找對方法除掉鴨腥味，鴨肉本身是非常香嫩可口的，萬萬不能錯過一起來看看我是怎麼製作的吧。

1；先將鴨腿洗淨之後剁成小塊，控淨水份2；辣椒洗淨去蒂，切成塊兒，薑切片，蒜對半切開就可以了3；鍋中放入少許油燒熱後，倒入剁好的鴨塊大火翻炒4；炒的同時鴨塊可能出很多的水分，用勺子撇出來倒掉5；把鴨塊兒的水分炒幹以後，淋入料酒去除腥味6；繼續翻炒，再將炒好的鴨塊盛出來7；鍋中再放入少許的油，放入花椒，薑片，蒜片8；倒入鴨塊，用大火繼續翻炒，炒出香味後9；倒入生抽，老抽翻炒均勻10；倒入一罐啤酒沒過鴨塊兒，蓋上鍋蓋中小火燜約40分鐘11；待水汽快要收乾的時候放入切好的辣椒12；加適量的鹽翻炒，再放入一點白糖提鮮13；再次翻炒均勻之後就可以出鍋了。

用啤酒燜出來的鴨肉沒有一點腥味，超級的香做法也是非常簡單，鴨肉軟爛一點兒也不膩如果你也感興趣的話，可以嘗試著做一下

小常識；１；加糖是為了上色和增亮，不喜歡的可用醬油代替。2；燜煮過程中根據個人對軟爛要求調節時間長短，湯汁不夠可加適量白開水。3；用啤酒燜出來的鴨肉沒有一點腥味，超級的香做法也是非常簡單，鴨肉軟爛一點兒也不膩。各位美食家們，你們學會了嗎？