展豬肉婆私房菜

“豬肉婆”算是順德最無人不知、無人不曉的私房菜館了。無數明星、老饕都到這裡來尋找順德美食，一部《舌尖上的中國》更是讓豬肉婆紅遍大江南北。生意真的十分火爆，最好能夠提前預定位置，不然排隊會非常辛苦。

這傢俬房菜館完全由一棟私宅改造而成，門樓是青磚馬頭牆，裡面大院疊小院，亭臺樓閣、小橋流水，完全是嶺南水鄉富庶人家才有的庭院。宅子側邊立著一面巨大的廣告牌，據說這是個“風水位”。迎面走過，天空都被擋去一半，賓客和生意全被圍進了掛著霸氣“豬肉婆”金匾的嶺南大宅裡。

為什麼它要起這麼個有特色的名字，似乎是因為老闆娘（就是牆上合影裡出現頻率最高的那位）本人就被稱為“豬肉婆”吧。

一進門，整個氛圍除了“人聲鼎沸”之外我想不出更好的形容詞了。偌大的廳堂裡，鎮店燒鵝、家嫂靚湯、水產檔口、新鮮蔬菜，唰地排開。

私房菜嘛，也沒什麼選單，想吃什麼就直接到相應的攤檔下單就行。圍著大廳走一圈，菜也基本上點齊了。

然後在小橋流水間逗逗錦鯉，回去坐著等飯吃就行啦！

象拔蚌魚生

魚生，其實就是生魚片。

刺身片的很薄，蘸芥末醬油吃，仍然能夠吃到爽脆彈牙的口感。不過個人覺得腥味稍微還是有點沒有去幹淨，檸檬汁也不是很管用，所以吃多了會比較膩哦。

迷你冬瓜盅

一個小冬瓜塞在燉盅裡，掏空之後裡面放上海蔘、扇貝一類的“鮮貨”熬製而成的湯底，配料特別豐富。

經過長時間的熬煮，湯底的顏色已經變得乳白，配上冬瓜，口感鮮甜，非常溫潤。

蒜蓉開邊蝦

基圍蝦開邊放蒜蓉蒸，是很傳統的蒜蓉蒸蝦的味道，只不過開邊蒸的時候會把蝦擺的跟孔雀開屏一樣，超級好看。因為特別新鮮，所以可以真實地吃到蝦肉自帶的緊緻和鮮甜，是即使放了蒜蓉也蓋不住的那種鮮味。

這個新鮮的程度是我們平時在市場裡買不到的，所以真的吃過一次之後，才真切的明白“吃得到的新鮮”是怎樣的感覺。

招牌燒鵝

傳說中的“鎮店之寶”，直接按例牌賣，來晚了還吃不到！外皮酥脆，鵝肉香嫩，汁水飽滿，蘸著醬汁吃味道更好。

這個醬汁是滷水一樣的，不是平常我們吃的酸梅醬，所以能夠品嚐到不一樣的風味。

煎釀三寶

這個也是順德名菜，是釀青椒+煎魚餅+釀藕餅，排成三列裝在竹篾裡，很好玩，有一股弄弄的農家風情。

青椒用的是尖椒，肉很厚的那種，裡面的筋已經處理乾淨了所以不辣。釀進去的肉餡是魚蓉，藕餅裡面的也是哦。總體來說味道比較清淡，鹹味不重，放了香菇丁之類的小蔬菜丁調味，所以鮮味超足的。

雙皮奶

正宗的順德雙皮奶是水牛奶做的。比起普通的牛奶，水牛奶的蛋白質和脂肪含量更高，所以更容易結出厚厚的奶皮，做出來的口感也更醇厚一些。所謂“雙皮奶”，是指首先把奶煮熱，上鍋蒸，這時表面會結出一層奶皮。戳破把奶倒出來，加入蛋清和糖，過濾後重新倒回碗裡，這時奶皮會慢慢浮起來。重新上鍋蒸熟，雙皮奶就做好啦！看著簡單，其實特別考功夫，一定要不急不躁，不然一點點水滴下來都可能讓雙皮奶結不起奶皮，失敗率意外的高。

而且比起平常吃到的那種加了很多魚膠粉、吉利丁粉的雙皮奶，正宗的雙皮奶應該是狀如膏、色潔白，口感非常細膩嫩滑，如絲如綢，入口即化。口味醇香卻不甜膩，和那些口感像布丁一樣QQ彈彈的雙皮奶完全不一樣。

點心拼盤

最後為這頓大餐收尾的是精巧的點心拼盤，蒸籠裡碼著兩種糕點，紅豆糕夾著滿滿的整顆的紅豆粒，口感Q彈，有點馬蹄糕的感覺，除了濃濃的紅豆香味還有些椰漿的香甜。後面比較“高”的點心像是馬拉糕，非常鬆軟，很清爽。

總的來說，雖說豬肉婆好像主打的都是各種重味重油的煎焗菜式，但是因為食材新鮮，做法既古老傳統又富有新意，所以吃完之後絲毫不覺得油膩。怪不得好多人都說，雖然從廣州過來很遠，但是豬肉婆值得一年二十次以上、倒三趟車來吃！

清暉園

清暉園原為明朝萬曆年間狀元黃士俊的宅第，不過後來幾經戰亂變故，現存的建築則主要建於清嘉慶年間。園林得名於南朝詩人靈運的名句：“昏旦變氣候，山水含清暉”，和這裡精巧的設計相得益彰。

為了適應嶺南的炎熱氣候，整個園林的佈局前疏後密，前低後高，但是疏而不空，密而不塞，非常獨特。園內沒有著力營造假山，而是巧妙地借遠處山巒營造意境。因為這裡三面環山，所以只要稍築臺閣，即可登高借遠處山麓。

園內林木森鬱，幾棵百年古樹張開大大的樹冠，與遠處山麓之青黛一脈相承，與山景渾然一體。

清暉園南面的主要景緻是“水”，各種池塘和亭臺，以裝飾著鏤空花窗的遊廊相連線。中園有書齋、船廳和花亭假山等園林小築，掩映在綠雲深處。周圍廳敞欄疏，徑暢臺淨，濃蔭匝地，頗為壓制。北邊則以竹苑為主，建築比較密集，樓屋櫛比，假山迎面，修篁夾道，巷院兼通，是之前園林主人們的生活起居之所。

清暉園

·是廣東四大名園之一，另外3座是指東莞的可園、佛山的梁園和番禺的餘蔭山房三座古典園林。 ·清暉園的“清暉”取父母之恩如日光和熙寓意。典型的嶺南園林風格，佔地不大，花園以精巧為主。 ·園內有大量裝飾性和欣賞性的陶瓷、灰塑、木雕、玻璃。其中，磚雕和彩色玻璃尤為漂亮。

民信老鋪

在清暉園對面，有一家頗具人氣和口別的百年老店——民信老鋪，是甜品鋪子。之前有個說法是“如果能像廣東人一樣有那麼多好喝的糖水甜品，我也不需要靠奶茶續命了”，廣東傳統的甜品真的太棒太好吃了！

民信老鋪的生意非常好，店裡密密麻麻坐滿了不說，每桌旁邊都站著兩三個揹著包等位置的人，門口還排著一條長龍，簡直誇張。

竹筒椰香燉奶

蛋奶液很細膩，而且沒有氣泡，所以蒸出來之後非常嫩滑，比布丁和烤布蕾還要細膩的那種。

原味/紅豆雙皮奶

是原味雙皮奶上面鋪上慢慢一層熬煮的非常軟爛但依然保留了大量完整顆粒的紅豆沙。 因為雙皮奶本身很甜，所以紅豆沙就沒有放什麼糖，只有濃濃的紅豆香味，而甜味則完全來源於底下的雙皮奶。

據說傳統的雙皮奶真的超級甜，所以一碗雙皮奶要配好幾大杯水。傳說中以前打賭的賭注都是“輸了的人要連吃十碗雙皮奶還不許喝水”，貌似是比直接喝糖漿還要甜膩的懲罰。不過現在的口味倒是健康了不少，沒甜到每一口都要喝水的地步，但是也算很甜了，大概是一點點七分甜的感覺吧。

炸牛奶

一般來講，炸牛奶是把牛奶和玉米澱粉混合，加熱到糊狀稍稍凝固，然後定性冷藏切塊，裹上面衣下鍋油炸。所以裡面本來就顫巍巍的固體在油炸的高溫下會融化，所以炸牛奶在咬開天婦羅般的外衣后里面應該有爆漿的口感。

但民信老鋪的炸牛奶面衣不是掛的麵糊，而是真的一層“衣”，像薄薄的春捲皮一樣包好裹起來的，而且還捲了好多層。即便一層皮很薄，但是多卷幾層還是比一般掛麵糊的面衣要厚一點。而且裡面的牛奶稍稍煮的有點過，所以凝固的有點牢，油炸之後也沒有融化爆漿。

姜撞奶

完全布丁口感特別嫩滑，香甜裡帶點老薑的辛辣。

這道甜品真的非常溫暖，暖胃又暖心，尤其適合冬日！

雜糧糕

切得方方正正的糕點口感很Q彈，有點像缽仔糕的感覺。

裡面塞得滿滿的都是雜糧，各種豆類蒸的軟軟的，甜度也很合適，能吃到五穀淡淡的清香。唯一的不足是飽腹感太強了一點。

民信老鋪(華蓋路店)

·民信老鋪是順德最有名的甜品店，入選“中華名小吃”。 ·作為雙皮奶的發源地，這裡的雙皮奶奶味濃郁，口感香甜順滑。 ·炸牛奶和姜撞奶都特別嫩滑，原盅椰子燉奶奶味濃，帶椰香，份量大。 ·有很多分店，這家是老店，每天人很多，需要排隊。

勢地貌建造了一個“山色水韻”的公園。青雲湖、桂畔湖與青雲塔、舊寨塔，都有著深厚的人文歷史底蘊，青雲塔還始建於明朝萬曆年間呢，非常有的逛。