我們家除了我，我婆婆也同樣做得一手好菜。昨天下班回家，剛開門，滿屋子的香味瞬間就勾起了我的食慾。我麻溜地放下包，奔向餐廳，我兒子早就坐在餐椅上，抓著兩個大豬蹄跟我打招呼：“媽媽，奶奶做的豬蹄太好吃了！”

“媽，今天這豬蹄特別香，我在門口就聞到味兒了！”我婆婆笑著從廚房走出來說：“這可不是黃豆，就是你前幾天買的鷹嘴豆，我試著滷了下豬蹄，沒想到味道這麼好！”全家人吃得心滿意足，一大盤豬蹄直接被掃空，所以我特意問婆婆要了配方來分享給你們。

豬蹄經過長時間的燉煮，已經非常軟爛，入口即化就跟布丁一樣。粉糯的鷹嘴豆緩緩釋放自己的板栗香，沁入每一塊肉中。豬蹄不油不膩，冒著熱氣，一塊下肚感覺身體瞬間就有能量對抗冷空氣了。

食譜名：鷹嘴豆滷豬蹄

1、準備主料：豬蹄500克，鷹嘴豆100克

準備配料：老抽4克，生抽15克，生薑10克，黃冰糖30克，花生醬40克，黃豆醬40克，食用油20克

2、鷹嘴豆放入清水中提前浸泡一晚。

»鷹嘴豆不易煮熟，媽媽們可以提前一晚浸泡。

3、奶鍋中倒入豬蹄、生薑片和500毫升清水，大火焯水15分鐘。

»豬蹄比較難切，媽媽們在購買的時候可以先讓菜場師傅切好。

4、焯完水的豬蹄塊用篩網撈出，用清水沖洗乾淨。

»清水沖洗可以洗去多餘的雜質。

5、電陶爐開大火，煎炒鍋中倒入食用油。

6、油熱後放入黃冰糖，翻炒出糖色大約6分鐘。

»當冰糖融化變成圖片這種顏色就差不多了。

7、接著倒入豬蹄塊，翻炒上色大約4分鐘。

»每個爐灶的控溫能力不同，翻炒的時間可以根據實際情況調整。

8、再倒入浸泡好的鷹嘴豆、生抽、老抽、花生醬、黃豆醬和1000毫升的熱水，用鍋鏟翻拌均勻。

»根據自己的口味，可以適當增減調味料的量。

9、蓋上煎炒鍋蓋子，燜煮90分鐘。

10、開啟煎炒鍋蓋子，用鍋鏟翻炒下收汁。

一道美味可口的鷹嘴豆燉豬蹄就做好啦~肉香與鷹嘴豆的清香融為一體，豬蹄肥而不膩，鷹嘴豆軟糯又清香，搭配一起，真的是絕配呀！

特別是肚子餓的時候配上這一碗，不吃兩大碗米飯怎麼肯罷休。悄悄告訴你拌上米飯超開胃，秒殺其他拌飯！

敲黑板

●燉煮的過程中記得用鍋鏟翻幾下，防止粘鍋 。

●豬蹄選擇前蹄，骨頭小肉多，比較好哦。

●家裡如果沒有鷹嘴豆的話，也可以用黃豆替換。●醬汁的比例僅供參考，大家可以根據自家的口味進行調整。