素炒西蘭花是一道傳統漢族的家常菜，長期使用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病機率。有補腎填精，健腦壯骨，補脾和胃之效。主治久病體虛，肢體痿軟，耳鳴健忘，脾胃虛弱以及小兒發育遲緩等病症。製作西蘭花首先可以將西蘭花洗淨切成小塊，可以用熱水煮一段時間，然後撈出。放入鍋中進行煸炒，調味即可。大家可以去自己嘗試著做一下，這種素炒西蘭花的做法非常簡單。

大師祕籍

1、西蘭花沸水時加入適量鹽，讓西蘭花有底味，以確保炒制時滋味透徹。2、製作時注意翻炒均勻。

主料

西蘭花 400g

輔料

蒜15g 蔥10g

紅尖椒半個 雞精2g

食鹽1g 香油2g

食油30g

1. 準備原料。

2. 西蘭花去根洗淨，改刀成小塊，蒜切成末，蔥切成蔥花，尖椒切成三角塊。

3. 鍋內放入適量清水大火燒開。

4. 加入適量鹽，西蘭花，尖椒沸水至翠綠斷生。

5. 撈出瀝乾水分備用。

6. 炒鍋內放入食用油30g燒熱加入蔥花10g，蒜片15g煸炒出香味。

7. 加入西蘭花尖椒，鹽，雞精2g同時煸炒，均勻後淋香油2g出鍋裝盤即可。

8. 素炒西蘭花就做好了。