茭白是一種很常見的菜，它的原產地就在中國。但許多人也許都不知道，其實它是一種水生蔬菜，確切說它實際上就是一種巨大的水草。由於產量很足，所以茭白的價格在蔬菜中算是非常便宜的。以前小時候家裡經常做，給我記憶最深的就是肉片炒茭白。以前在冬季綠葉菜比較少，所以這種膠白也就成了餐桌上的常客。

雖然茭白的價格不貴，可是它的營養價值卻挺高，而且它還有很好的藥用價值。茭白有生津止渴、利尿除溼的作用。而且據說吃茭白還能解酒，所以酒後食用茭白是非常不錯的選擇。它所含的熱量非常的低，非常適合愛吃肉不愛運動想要減肥的人群。對於血脂比較高、膽固醇較高的人，多吃茭白可以有效地清理血管，預防心腦血管疾病的發生。

【雞肉炒茭白】

【食材】雞小胸、蒜、茭白、醬油、鹽

【烹飪方法】

1.茭白去皮洗淨切塊，雞胸肉切小塊加入少量生抽醃製入味，蒜切片。

2.茭白用開水焯一下然後撈出瀝乾水分，有助於去除部分草酸。

3.熱鍋涼油，先炒雞胸肉，表面變色後立刻盛出來。

4.放入蒜片爆香。

5.放入焯過水的茭白，加入少量生抽、鹽和水燜一下。

6.水快收干時放入炒好的雞肉塊，翻炒均勻即可出鍋。

7.喜歡吃辣的朋友還可以加入一下小米椒。

茭白口感柔軟，吸收了雞肉和味道，簡直比雞肉的味道還要好吃。

【小貼士】

由於茭白是一種水生植物，所以它的是屬於一種非常寒涼的食物，腸胃虛寒的人儘量不要食用茭白。