辣子雞 ，是一道經典的四川特色傳統名餚菜。營養豐富，味道鮮美，深受各地人們的喜愛。此菜成菜色澤棕紅油亮，麻辣味濃，鹹鮮醇香，略帶回甜，回味無窮。

我們先來準備好食材，

雞一隻

辣椒段500克

花椒粒100克

油炸花生米100克

大蒜50克

生薑20克

先將雞剁成1釐米見方的小塊，放入盆裡，加鹽，料酒，胡椒粉，攪拌均勻，醃製15分鐘左右，便於入味，利用空餘時間我們在把生薑切沫，大蒜弄成蒜泥備用。時間到可以開始起鍋燒油了，油鍋燒熱放入雞塊，煸炒金黃，調至中火，加入我們準備好的，姜沫，蒜泥，幹辣椒段，花椒粒，繼續煸炒出香味，再加入十三香，雞精，味精，少量白糖，油炸花生米，翻鍋炒勻，加入芝麻油少許，蔥花出鍋裝盤完成！