冬天孩子最愛的早點，連吃五天也不膩，鬆軟可口，實惠又好吃。每次經常家門口的蛋糕店，孩子都饞這肉鬆卷，小小一塊要賣十塊錢，自己回來半小時就能搞定，一盤成本才十塊錢，鬆軟可口，甜而不膩，用來當早餐最合適了。

今天要跟大家分享的是肉鬆蛋糕卷，一道鬆軟美味的早點，大人孩子都愛吃，自己做的鬆軟無新增劑，甜而不膩，表面加上香噴噴的蔥花和白芝麻，還有美味的海苔肉鬆，這樣更加美味了，做法也非常簡單，半小時就能出爐。

【肉鬆蛋糕卷】

材料：雞蛋5個、玉米油50克、牛奶50克、低筋麵粉55克、白砂糖40克、肉鬆20克、沙拉醬10克、白芝麻少許、蔥花少許

做法：

1.準備食材。

2.雞蛋磕入大盆中，大盆需無油無水，將蛋清和蛋黃分離。

3.五十克食用油和五十克牛奶放入大碗中，用手抽攪拌至充分乳化。

4.將五十五克低筋麵粉過篩，並放入大碗中。

5.用手抽成Z字型攪拌均勻，不能轉圈攪拌，轉圈會讓低筋麵粉起筋，那樣做出來的蛋糕口感差。

6.碗中放入五個蛋黃，用手抽成Z字形攪拌至蛋黃糊細膩無顆粒。

7.蛋白低速打至大泡後，分三次加入三十五克白砂糖，蛋白打至溼性發泡大彎鉤即可。

8.將三分之一蛋白糊放入蛋黃糊中攪拌均勻。

9.將蛋黃糊倒回蛋白中，用刮刀翻拌均勻。

10.烤盤中鋪上油布，將糊倒入烤盤中並震出大氣泡。

11.表面撒上白芝麻、香蔥碎和肉鬆。

12.烤箱上下溫150度預熱五分鐘，放入烤盤，上溫150度下溫140度烤25分鐘左右。

13.烤好的蛋糕震一下並將四周油紙撕開反扣在網架上。

14.晾到常溫塗上沙拉醬撒上肉鬆。

15.藉助擀麵杖將蛋糕片捲起定型半小時，切成小塊即可。

美味的肉鬆蛋糕卷就做好了。