話不多說啦,上菜
所需材料:
公雞、青紅椒段、蔥段、薑片、幹辣椒、花椒、料酒、老抽、生抽、鹽、白糖、蠔油
製作過程:
第一步:準備小公雞一隻,用刀剁成小塊
第二步:剁好後,放入水中泡十分鐘,洗去血水備用
第三步:鍋中加水,放入處理好的雞塊,放入蔥片和薑片,再倒入少許料酒去腥
第四步:鍋中水燒開後,把血沫撈出,煮2分鐘將雞肉倒出備用
第五步:鍋中燒油,把煮好的雞塊倒入,調成中火煸炒煸炒,將雞塊煸炒至變色出油,大約要炒5到6分鐘
第六步:炒好後放入蔥、姜、幹辣椒、花椒,大火翻炒翻炒,把蔥姜幹辣椒香味炒出來,然後加入小半勺老抽,翻炒翻炒,把雞塊炒至上色,上色後再加入半勺生抽,繼續翻炒翻炒,炒出醬香味
第七步:加入清水,剛沒過雞塊即可,水燒開後加入一勺食鹽、一勺白糖、少許蠔油,把雞塊攪一攪,化開調料,再扣上鍋蓋,調成小火,燉20分鐘
第八步:時間到,開啟鍋蓋,倒入我們切好的青紅椒段,轉大火開始收汁,把湯汁收至濃稠,完成