星點笛鯛。星點笛鯛分佈在中國南方海魚，棲息在沿岸岩礁水域，是一種肉食性魚種，魚身呈現淡褐色，鰭為黃色，魚身一側有一塊黑斑，這種魚的魚肉部分可以用來做刺身，魚骨可以做椒鹽，魚皮白灼蘸醬，魚頭用來做湯，每一處都可烹飪成美味的菜餚，並且口感各不相同。

虹鱒。虹鱒屬鮭形目、鮭科，魚類。善於跳躍，上鉤後激烈的拼搏。它棲於湖泊和急流，體色鮮豔。體上布有小黑斑，體側有一紅色帶，如同彩虹，因此得名"虹鱒"。虹鱒屬於肉食性魚類。以魚類、甲殼類、貝類及陸生和水生昆蟲為食，也吃水生植物葉子和種子。

刀魚。刀魚是屬於洄游魚類，與河豚、鰣魚並稱為長江三鮮之一，大家想一下，能和河豚這樣的魚齊名，是不是非常的珍貴，這種刀魚我做了那麼多年的廚師，就是吃過人工養殖的，還從來沒有吃過真正長江裡面打撈的野生的。

冰見寒鰤。冰見寒鰤於每年11—12月只在日本冰見市的外海出現幾次，所以能捕撈到的數量非常有限，因此極為珍貴。它生活的水域自然條件非常惡劣，經常電閃雷鳴，驚濤駭浪，鰤魚在這種環境下要與海浪搏鬥，與寒冷較勁兒，自然而然的也就繼續了相當厚的脂肪層。這種魚的肉質異常甜美，脂膏豐腴，含油量非常大，很多懂行的人都認為它的口感要勝於金槍魚。

鰲花魚，在某些地方它被稱為鱖魚。這種魚是一種食肉魚。它的肉很嫩，肉很多，刺也很少。所以這種魚很好吃。它的肉呈花瓣狀，可以說是好食物，這種魚的營養價值不一樣。非常高，特別適合消化，對於老年人或消化不良的兒童，這種魚非常適合。

這些魚你都吃過嗎？