過去的這兩天，北京真是冷的刺骨，感覺有生之年第一次遇到這樣的冷冬，花兒有些小感冒，索性踏踏實實得休息了兩天。

今天氣溫略有升高，我的身體狀態也略有好轉，就琢磨著做些什麼菜餚。想到手機上的某app還有些優惠券沒有用，於是下單買了蔬菜和鮮魚，一斤半的草魚收到後我做了口感香酥甘甜的蘇式乾燒魚。這幾天生病都沒有好好吃飯，口中覺得索然無味，而這種南方人燒魚的做法，味道比較甜，魚炸的酥香，連骨頭都酥酥的，吃起來很有食慾。

【蘇式乾燒魚】

食材準備：

草魚一條

料酒、生抽、鹽、蔥段薑片（醃製魚肉）

老抽、生抽、糖、鹽、香醋、清水（調味汁）

八角、花椒、蔥段薑片蒜瓣

做法：

1、鮮活草魚一條，處理內臟魚鱗，清洗乾淨後切段，再對半切開放入盆中，加入一大勺料酒、一勺生抽和少許鹽，適量蔥段薑片，用手充分抓勻，醃製10分鐘。

2、炒鍋內放入適量食用油，燒到六成熱後放入醃製好的魚塊，魚塊放入後彆著急翻動，等個一分鐘再翻面。

魚要炸得比較透，這樣魚刺都酥酥的，煎炸過程中要保持中火，將魚炸得雙面金黃。

3、這樣的狀態就可以了。

4、魚炸好後，準備調味汁，調味汁用一小勺老抽、2大勺生抽、一勺香醋和適量糖、鹽混合，再加入半小碗清水，攪拌均勻備用。

再切適量蔥段薑片，4瓣蒜不用切開；一小把花椒和3個八角、6-7粒冰糖。

5、另用一個乾淨的炒鍋，鍋內不用放油，直接放入調味汁和備好的香料，燒開後保持中小火燒3-4分鐘。

時間到了，用漏勺把這些香料撈出去。

6、接著放入炸好的魚塊，由於是中午一人食，所以炸好的魚塊，我就放了一半，這種乾燒魚現吃現做口感好，所以剩餘炸好的魚，可以覆蓋保鮮膜冷藏儲存。

大概4-5分鐘，可以基本收汁。

7、出鍋後撒上白芝麻或者香蔥末都可以，酥香醋香的，特別誘人~~~~

國家一級公共營養師

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多檔美食節目特邀嘉賓