酸菜洋芋包子怎麼做才好吃？訣竅告訴你，包子酸香可口，太香了

隨著現在大家生活節奏的加快，自己在家做早餐的時間總是很緊張，尤其是在寒冷的冬季，早上總是想多睡會兒，一不小心就睡過頭了，導致來不及在家做早餐，只能去外面買的吃了。

而早餐在外面吃包子、油條、豆漿、稀飯等則比較多，因為既省時又實惠，但是在外面吃的時間長了，對身體也是沒有好處的，所以我們可以在自己時間充沛的時候，在家自己蒸一些包子，儲存起來，早晨只需要加熱，再搭配上自榨豆漿或牛奶等，也是非常的省時方便。

在我們陝北，在外面買包子，無非就是酸菜洋芋包子、韭菜豆腐粉條包子、茄子包子、地軟包子、南瓜包子和大肉包子等種類。

今天我給大家分享的是家常酸菜洋芋包子的製作方法，而酸菜洋芋包子也是我們陝北人比較喜歡吃的一種，那麼酸菜洋芋包子怎麼做才好吃？訣竅告訴你，包子酸香可口，太香了，下面一起來看看我是怎麼做的吧。

【家常酸菜洋芋包子------做法詳解】

【所需食材】：麵粉、酵母粉、小蘇打、洋芋（陝北人把土豆叫洋芋）、酸白菜、紅蔥、

【調味料】：食用油、食鹽、十三香、花椒粉、雞汁、紅辣椒麵

------開始製作------

第一步：先發面，在前面的文章也有詳細的發麵過程，這裡就不再贅述了。

第二步：食材處理及調包子餡兒（關鍵點）

①：用來做酸菜洋芋包子的洋芋，最好是選擇陝北當地的沙地洋芋，它的口感沙面，非常好吃。我用的的是我們在老家種的紅皮洋芋，吃起來口感也是沙面。用削皮刀削掉洋芋的外皮，淘洗乾淨（也可以不削皮，沖洗乾淨直接上鍋蒸，蒸熟後再剝皮）。

②：鍋中水開後，把洗乾淨的洋芋直接放到篦子上，蓋上蓋子，中大火蒸15~20分鐘。

切好的酸菜段，水分還挺大的，可以再用手攥幹水分備用。

④：把洋芋蒸至用筷子可以扎透就可以了，把蒸好的洋芋取出放到盆裡，稍微晾至不燙手，用專用的擦子把洋芋擦成粗絲（這種粗絲吃起來口感更好）。

⑤：紅蔥剝掉外皮後沖洗乾淨，切成蔥末，把切好的紅蔥末放到擦好的洋芋裡，再放入適量的紅辣椒麵，適量的十三香和花椒粉（花椒粉可以比平時稍微多放一點）。

⑥：鍋中油熱後，舀上適量的熱油潑到蔥末、辣椒麵上，激出香味，再用筷子把洋芋和蔥末辣椒粉等攪拌均勻。

⑦：把攥幹水分的酸白菜抖散後放到洋芋裡（個人建議儘量把酸菜切得小一些，尤其是酸菜葉子部分）。

第三步：開始包包子

①：這是我前一天晚上發的面，到第二天早上蒸的時候，通常就會面團發酵過度，聞起來發酸，這時候我們就需要放入適量的小蘇打來中和其酸味，這樣蒸出來的包子或饅頭，吃起來口感和味道才好。

②：把麵糰和小蘇打揉起來，放到案板上，充分地揉均勻，再搓成圓長條，切成大小均勻的面劑子。

④：取一個包子皮，包上餡料，用自己包包子的手法包成包子的形狀，包子就包好了。

⑤：包好的包子先不要著急上鍋蒸，可以放到案板上，蓋上籠布，二次醒發20分鐘，醒發至包子拿到手裡輕飄飄的，就可以了。

第四步：上鍋蒸包子

①：鍋中水開後，鋪上浸水的籠布，依次放入包子，最好留有一定的間距，防止包子膨脹起來後粘在一起。

②：蓋上蓋子，中火蒸20分鐘，時間到後關火，先不要開啟鍋蓋，等2分鐘後再開啟鍋蓋，防止包子的回縮塌陷。

趁熱吃，洋芋沙面，加上酸菜的香味，微辣中帶有一絲的麻，真的是酸香可口，太香了。

在寒冷的天氣，一次蒸一鍋，晾涼後裝到保鮮袋中冷藏起來，夠吃幾天的，在早晨時間緊張的時候，只需簡單的加熱即可，再自己榨個豆漿或熱個牛奶等，配點小菜，太美了，非常的方便省時，同時又比外面買的包子，吃起來更放心。

【內容小結------酸菜洋芋包子好吃的5個訣竅】

【訣竅1】：用來做酸菜洋芋包子的洋芋（土豆），最好是選擇口感沙面的沙地洋芋。

【訣竅2】：洋芋削掉外皮後，放到鍋裡蒸至用筷子可以扎透即可，取出晾至不燙手，再用專用的擦子把蒸熟的洋芋擦成粗絲。

【訣竅3】：把淘洗乾淨的酸白菜淘洗乾淨後，攥幹水分，儘量地把酸白菜切碎一些，再攥幹水分。

【訣竅4】：包好的包子，先不要著急上鍋蒸，可以先放到案板上，蓋上籠佈防止包子表皮風乾，二次醒發20分鐘。

【訣竅5】：包子醒發好後，拿到手裡輕飄飄的，鍋中水開後上鍋蒸，中火蒸20分鐘，時間到後關火，等2分鐘後再開啟鍋蓋。