大家一看到小腸，就會一頓吐槽。很多人喜歡吃卻不喜歡聞這種味道，其實只要處理乾淨，再加上一些佐料，還是挺好吃的。街上買回來的小腸臭烘烘的，那怎麼清洗啦？首先在做這道菜之前，我先教大家簡單的清洗小腸。小腸買回來放盆裡，倒入麵粉先揉抓幾下沖洗，然後用一根筷子頂住一頭的內壁翻出來（一手拿著豬小腸，另一手夾住小腸，從上往下穿過去）。然後倒入醋與鹽巴搓洗乾淨，泡水。接著下水焯下，過水沖洗。這樣子已經沒有什麼味道了。然後下滷鍋滷下撈起就可以烹飪了。

今天教大家做的是酒糟炒小腸，酒糟就是釀製米酒沉澱後的酒糟，其非常的濃香，不管炒雞肉，炒田螺，爆鴨都是非常棒的調味料。而今天我就來做酒糟炒小腸。

主料：小腸

配料：洋蔥絲，青紅辣椒絲，姜蒜末，花菜，芹菜蒜，酒糟

調味品:味精，白糖，生抽

製作步驟：

1.花菜焯水，小腸焯水，其他配料切絲備用。

2.熱鍋冷油，先下酒糟煸香，接著放入所有的配料煸炒，加入味精，生抽，白糖。

3.放入小腸，繼續煸炒，加入少許的高湯，待收汁時就可以裝盤了。

烹飪技巧：

用酒糟炒菜的時候，白糖一定要比平時炒菜的量多加點，這樣才能逼出酒糟的香味，使其菜餚更加的濃香。