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大家一看到小腸,就會一頓吐槽。很多人喜歡吃卻不喜歡聞這種味道,其實只要處理乾淨,再加上一些佐料,還是挺好吃的。街上買回來的小腸臭烘烘的,那怎麼清洗啦?首先在做這道菜之前,我先教大家簡單的清洗小腸。小腸買回來放盆裡,倒入麵粉先揉抓幾下沖洗,然後用一根筷子頂住一頭的內壁翻出來(一手拿著豬小腸,另一手夾住小腸,從上往下穿過去)。然後倒入醋與鹽巴搓洗乾淨,泡水。接著下水焯下,過水沖洗。這樣子已經沒有什麼味道了。然後下滷鍋滷下撈起就可以烹飪了。

今天教大家做的是酒糟炒小腸,酒糟就是釀製米酒沉澱後的酒糟,其非常的濃香,不管炒雞肉,炒田螺,爆鴨都是非常棒的調味料。而今天我就來做酒糟炒小腸。

主料:小腸

配料:洋蔥絲,青紅辣椒絲,姜蒜末,花菜,芹菜蒜,酒糟

調味品:味精,白糖,生抽

製作步驟:

1.花菜焯水,小腸焯水,其他配料切絲備用。

2.熱鍋冷油,先下酒糟煸香,接著放入所有的配料煸炒,加入味精,生抽,白糖。

3.放入小腸,繼續煸炒,加入少許的高湯,待收汁時就可以裝盤了。

烹飪技巧:

用酒糟炒菜的時候,白糖一定要比平時炒菜的量多加點,這樣才能逼出酒糟的香味,使其菜餚更加的濃香。

最新評論
  • 這菜好吃到到飆淚!皮Q肉嫩,香掉魂
  • 正宗的佛跳牆究竟奢華到何等程度?一般人吃不起,看完你就明白了