前段時間，樓上的老闆娘送了一盒蛋黃酥，姑娘吃完後吵吵著還要吃，我去網上搜了一下，價格不一，也有人說蛋黃不好什麼的，猶豫了幾次，最後還是決定自己動手做！

剛開始我以為，像蛋黃酥這樣的點心要做到層次分明，酥到掉渣的程度肯定非常困難。我特地抽了半天時間去學蛋黃酥，想給孩子們一個驚喜。剛開始還以為會失敗，沒想到做出來的成品還不錯，孩子們都喜歡吃~

下面分享蛋黃酥的詳細做法，給大家參考參考~

將蛋黃清理乾淨（儘量不沾有蛋白）放在烤盤上，均勻噴上白酒，放入烤箱，預熱3-5分鐘，150度烤約8-10分鐘。待蛋黃晾涼後，用豆沙把蛋黃均勻包起來，揉成圓形。全部豆沙餡都這樣包好，之後蓋上保鮮膜，放在一旁備用。將高筋麵粉30g、低筋麵粉80g、豬油41g、水45g、糖23g放入大碗中，開始搓油皮，混合成一個麵糰把麵糰放在操作檯上，用手掌將麵糰向前推開，鏟回，再推開，鏟回，重複多次，最後把油皮面團用保鮮膜封起備用。將低筋麵粉140g豬油70g放入碗中，搓油心將油皮、油心各分成12等份，約14~15g左右。把油皮擀成一個小圓，油心放在油皮中間，包起來，收口處包好，收口向下放置。將包好的油酥皮輕壓成長方塊，用擀麵杖擀成長條形，然後從上而下捲起來。卷好的油酥皮蓋上保鮮膜，靜置15分鐘。靜置好的油酥皮，再次擀開，從上往下捲起來，再靜置15分鐘。靜置過兩次的油酥皮卷，輕輕壓下中點，將兩邊平均疊往中點，用擀麵杖均勻擀成圓形。包上豆沙蛋黃，收口，包好，不留縫隙，收口往下放置在烤盤上。最後刷上蛋液，撒上芝麻，將蛋黃酥放到上下火180度預熱5分鐘的烤箱中，烤30分鐘，美味蛋黃酥，完成！