包三鮮餡餃子時，想要不破皮不露餡，教你小訣竅，餃子好吃不出湯。

餃子是我非常喜歡吃的一道美食，所以只要有時間的話我就會包上一些餃子放到冰箱，隨吃隨拿，特別方便，今天有空又做了一道非常好吃的三鮮餡餃子，是選用的蝦仁、韭菜和雞蛋來做的，眾所周知，蝦仁餃子非常香，就是因為蝦仁又脆又爽，而且這道餡料又非常鮮，所以做出來才好吃，但是自己在家做的時候很容易導致蝦仁發粘，而且韭菜裡面出湯比較多，今天就來說一下這道蝦仁餃子的好吃做法，按照這個做法做出來的餃子，不破皮不漏餡。

想要餃子好吃不破皮，還是有一定的技巧的，放入調料的順序是非常重要的，另外蝦仁的表面還要處理一下，這樣就能夠完美地規避一些缺點了，做出來的餃子不出湯，特別好吃，說一下詳細的烹飪步驟以及注意事項，喜歡吃的就做來試試吧！

【食材準備】

餃子皮，韭菜，雞蛋，蝦仁，鹽，姜粉，雞精，植物油，香油。

【烹飪步驟】

①最近天氣非常寒冷，我去買蝦仁的時候買的速凍的，拿回來之後要提前放在一個盆子中，放在溫暖的地方讓它自然化凍，這樣化好之後再把蝦仁清洗乾淨，蝦仁裡面要放上一個蛋清，再攪拌均勻，蝦仁外面裹上蛋清之後會使它變得更加脆爽。

②把雞蛋磕入一個盆中，用筷子攪拌均勻，攪拌成雞蛋液之後在鍋里加入油，加熱到五成熱，這時放入雞蛋液開始炒，邊炒邊去攪拌炒成雞蛋碎，如果太大的話建議用刀剁的比較細一些。

④把雞蛋倒入韭菜中，然後再放入鹽，雞精和姜粉，韭菜是非常喜姜的，也可以放薑末，但是小孩吃的話一般不喜歡辣辣的薑末，所以放入姜粉比較好一些，沿著一個方向攪拌均勻。⑤準備好餃子皮，然後在裡面先放上一個蝦仁，再放上韭菜餡把它包起來捏緊口，全部包好之後就可以用來煮餃子了。

⑥先在鍋裡面加入清水，把水燒熱沸騰，然後就把餃子放進去開始煮，大概煮六分鐘左右，餃子飄到水面上，看上去非常鼓了，用手按壓一下能夠迅速回彈，這時候就煮熟了，把它撈出來控幹水分，冷涼一些就可以吃了。

⑦用這個方法做出來的三鮮餡餃子，非常鮮美，而且不出湯不破皮，喜歡就按照這個方法做來試試吧，準保做出來的美味又鮮香。

【烹飪步驟】

做這道三鮮餡餃子的時候，蝦仁是少不了的，想要蝦仁又脆又香，一定要在外面裹上一層雞蛋清，這樣才會更好吃。