佛手瓜，一種光是名字就彷彿蘊含禪意的食物，卻是個地地道道的"老外"。它原產於墨西哥、中美洲和西印度群島，200年前才傳入中國，在中國江南一帶安家落戶。

佛手瓜的名字由來很是簡單，因為它瓜形非常像兩隻合十的手掌，自然而然的就延伸出了禮敬佛法之意，所以就被叫做了佛手瓜。佛手瓜顏色青翠碧綠，佈滿紋路的表面上，還矗立著大小不一的尖刺。在佛手瓜徹底成熟後，這些尖刺就會變得很扎手。

佛手瓜清脆，口感有點類似於我們所熟知的黃瓜，味道卻截然不同，甘香中帶著一絲清甜，滋味上佳。佛手瓜既可做菜，又能當水果生吃。浙江台州布袋山村裡，人們就很愛吃佛手瓜，也擅長將佛手瓜烹製成美味的佳餚。

【食材】

佛手瓜、豬肉。

【做法】

1. 佛手瓜洗淨後，削去外皮。

每一百克的佛手瓜蛋白質含量大概為1.2克，是屬於蔬菜瓜果中蛋白質含量較多的蔬菜。食用佛手瓜可以為人體補充大量的蛋白質，促進體內蛋白質的合成和增強細胞活力，有強身健體、加強抵抗力的作用。而佛手瓜還有豐富的維生素A，經常食用佛手瓜，可以加強眼睛對環境的暗適應能力，起到護眼明目的作用。

2. 佛手瓜切片。

瓜肉切成大小合適的片狀。佛手瓜和肉搭配口感上非常美味，但是需要注意的是，炒肉絲的佛手瓜需要選擇比較鮮嫩的瓜來食用。因為老的佛手瓜外表發白，果肉中筋脈較多，炒起來會比老，影響口感。

3. 豬肉切片備用。

4. 鍋燒熱後，放入適量肥肉熬煉豬油。

這裡其實使用普通油其實也可以，只是一般南方農家會更習慣用豬油炒蔬菜，這樣味道會更加鮮香。豬油含有高膽固醇，適合與含有植物甾醇的蔬菜一起使用。它可以減少膽固醇的吸收，蔬菜清淡無味，用豬油可以煮出更香的素菜。

5. 豬肉下鍋翻炒，炒到豬肉變色後，放入適量食鹽。

豬肉變色後就放入食鹽，可以讓豬肉更好的入味。我們在製作青椒炒肉的菜餚時，也可以選擇在最後要出鍋時再放鹽，這麼做豬肉不僅不柴，還會香嫩可口。

6. 放入佛手瓜一起翻炒大約30秒，隨後倒入適量清水，燜煮大約3分鐘，即可盛出鍋享用。

佛手瓜炒肉這道菜味道清新自然，豬肉鮮美而佛手瓜脆嫩。雖然是一道家常的小菜，卻美味不輸於酒店的大菜。

佛手瓜很少有病蟲，不用經常打農藥，是一種非常實用、營養價值又高的無公害食品。在中醫看來，佛手瓜也是非常有藥用價值，多食用佛手瓜可以有理氣閤中，疏肝止嘔的作用，還可以有效的緩解消化不良、胸悶氣脹、嘔吐等現象。

在我國南方的農村，佛手瓜是農家菜園子或院落的常客，常常是一根瓜藤彎彎繞繞、曲曲直直的野蠻生長，一不小心就織成了一張綠色的簾幕，蓋住了半扇天光。

而正是因為這種堪稱強悍的生命力，佛手瓜又被人們親切的稱為"豐收瓜"，一般只消種上1、2棵，在秋冬時就能收穫滿滿一樹的瓜果。有人曾經這樣形容佛手瓜："得名佛手千金貴，結實仙瓜百隻香"。這句話更是非常恰當的說明了佛手瓜的高產量。

台州市的布袋山上，較高的海拔帶和優越的地理環境，帶給了當地充足的日照和足夠大的晝夜溫差，這也讓佛手瓜能更好的生長，讓佛手瓜的口感、味道更上一層樓。