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說起包菜相信大家都很喜歡,小編小的時候家裡都沒有包菜只有白菜,但是隨著社會的進入,包菜隨之傳入我們的生活中。包菜別名:洋白菜、捲心菜、包心菜、蓮花菜、疙瘩白、頭菜、高麗菜。層層包裹成球狀體,扁球形,直徑10-30釐米或更大,乳白色或淡綠色;具有耐寒、抗病、適應性強、易貯耐運、產量高、品質好等特點,是四季的佳蔬,捲心菜在外國的地位很高,猶如白菜之在中國。

包菜口感脆嫩深受大家喜愛,包菜的營養價值與大白菜相差無幾,其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外,包菜菜富含葉酸,包菜能提高人體免疫力,預防感冒,新鮮的包菜菜中含有植物殺菌素,有抗菌消炎的作用。今天分享的包菜的做法,非常簡單,這個家常做法實在太好吃了,十分鐘炒一盤,口感脆嫩又下飯,下面分享下做法具體做法。

【主料】包菜1顆,

【配料】紅辣椒,蔥,蒜,幹辣椒,

【調料】生抽,蠔油,醋,鹽,雞精,糖。

——【具體制作過程】——

1、包菜去心撕成片,盛入筐中洗乾淨瀝乾水份。

2、紅辣椒切成塊,蔥切蔥花,蒜剁成末,幹辣椒切段備用。

3、碗中倒適量的生抽,料酒,蠔油,少量的醋,鹽,雞精,半勺糖,攪拌均勻備用。

4、鍋中倒油,涼油放花椒八角炸香,然後放蔥,蒜,幹辣椒爆香。

5、放包菜,中火炒香,倒醬汁,翻炒放入紅辣椒斷生就可以盛出裝盤了。

——【小貼士】——

(1)包菜洗好後,水份要瀝淨,炒制時,要大火炒去水分,再用中火煸炒,這樣能去除多餘的湯汁。

(2)花椒用小火炸制,將花椒炸至微焦,這樣能把花椒的味道激發出來,炒製出來的菜味道更好。

上面介紹的這個就是小編做幹鍋包菜時使用的方法和技巧,下面再教大家怎麼醃製包菜,一起來看看。

1、準備1顆包菜,洗淨之後晾乾水分,從中間一切兩半,再用刀把包菜中間的根部去掉,然後切成細絲,裝入稍微大一點的盆中。

2、再準備三個青椒,也或者是紅彩椒,洗淨之後晾乾水分,去掉辣椒籽切成絲。

3、把切好的青椒放在盆中,再加入一把蒜末,一把薑絲,一把小蔥切成蔥段,都放在盆中。

4、最後再準備一根胡蘿蔔,洗淨之後晾乾水分,擦成細絲放在盆中,依據個人的口味加入適量的鹽,攪拌攪拌,醃製一個小時。

5、一個小時之後,這些材料會變軟出水,醃出來的水分不需要倒掉,直接加入適量細的辣椒麵,辣椒麵的量可以依據個人的口味,適量的新增。

6、把所有的食材攪拌均勻,然後放在一個乾淨的保鮮罐中,蓋上蓋子密封冷藏,醃製入味之後就可以開吃啦,不管是配饅頭米飯還是粥,都是絕配,非常的美味過癮,如果你喜歡也是試試做吧。

食材清單:

( 包菜一顆,辣椒三個,大蒜一頭,生薑一塊,小蔥一把,鹽適量,辣椒麵適量,)

烹飪小貼士:

1、因為是醃製的東西,所以在製作的過程中,所有的食材和工具都不能碰到生水和生油。

2、在吃的時候,我們要用乾淨的筷子去取,吃多少取多少,再淋入一些香油口感會更好,剩下的還放在冰箱,冷藏儲存。如果大家還有其它好的意見或想法,都可以在評論區留言討論。

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