最近家裡做餃子剩下了一些餃子皮，於是就上網查了一下餃子皮還可以做什麼，正好上次做紅糖糯米糕買了一些糯米，就準備一個早餐，做餃子皮燒麥吧。不過我們家裡人估計一個人也就是兩個燒麥的量，所以就少準備一點糯米就夠了。

上網查了一下，現在燒麥都有好多不同的餡，有香菇乾子味、牛肉味、豬肉香菇味、鮮蝦燒麥等等眾多口味，而且歷史也非常悠久了，今天我們來試試做一個春筍燒麥。

準備食材： 筍片或春筍兩根（現在超市都有賣的包裝好的那種），洋蔥兩片，豬肉一小小塊（根據個人喜好選擇肥瘦），胡蘿蔔三分之一塊，香菇兩朵，糯米適量（根據自己家人飯量，比平時燜米飯量少一些即可），餃子皮吃幾個準備幾張（注意：以上說到的食材都不需要很多，就跟做炒飯時的量一樣即可）

調料：鹽，食用油，料酒，醬油，生抽，十三香

做法：1.將糯米淘洗兩遍，然後放入蒸鍋內蒸熟（蒸至中間沒有硬芯，嘗一口不夾生）

將豬肉切末，不要切的太小了，放入碗中，加入料酒，鹽，生抽攪拌均勻醃製十分鐘，去腥。將筍片、胡蘿蔔、香菇、洋蔥切小丁，切好備用。冷鍋放油，加入一點點白糖，開火，不斷攪拌炒出糖色，然後放入醃製好的豬肉末，翻炒出香味，加入洋蔥丁，炒出香味，攪拌幾下，然後加入筍丁、胡蘿蔔丁、香菇丁翻炒均勻，加入一點食鹽進行調味。加入醬油，翻炒均勻後加入蒸熟的糯米，用炒勺將米打散，炒均勻，出鍋盛入碗中備用。拿出餃子皮，在案板上用擀麵杖將餃子皮的邊緣全部壓扁，把餃子皮壓成圖中這種帶花邊的樣子。取適量的糯米餡，用勺子舀到燒麥皮的中間，並用勺子壓實，這樣可以多放一些餡，將燒麥收攏後捏住上面，露出一點點餡，就成型了。包好後放入蒸籠，上鍋蒸20分鐘，即可出鍋。

皮薄餡多、鮮香四溢的燒麥就做好了，有些地方的人們喜歡吃燒麥的時候蘸著醋汁和辣椒醬吃，也是別有一番風味呢，喜歡的親們趕快嘗試一下吧。