某個傍晚，約三五好友，到街邊的小館兒，喝點小酒，開心地聊著天......這場景是不是挺讓人感到溫馨的。

現在天冷了，又幹啥特殊時期，雖然不方便再去小聚，但可以試著在家自己做一份來滿足味蕾的需求，說做就做......

這道菜的主角除了肉，那就是幹豆腐了，也就是豆腐皮，首先我們需要做的就是切幹豆腐皮，

這可又要考驗文化水平了，初中的幾何如果不過關，那就沒辦法能像我切得一樣好看，好像臉皮又厚了，哈哈。

形狀倒是不很講究，至於切成菱形還是長方條，那就得根據個人審美來做決定，不過說實在的，如果你時間充裕而且肚子還不餓的話，可以讓過程更樂趣一些，我更想切成Kitty貓，海綿寶寶也不錯，

至於尖椒的處理，這可就需要經驗了，別看就這麼一推一拉，其實很能看出功力的，不管是去籽還是用刀橫著把尖椒劈開，動作有如行雲流水，總是那麼的流暢，嘿嘿。

專業的人做專業的事兒，你看，把青椒去完籽兒都還知道清理一下案板，從細節一看就專業，

中國人講究個統一，為了保持審美的一致性，咱們把尖椒也切成幹豆腐的模樣，然後整齊地放到盤兒裡備用。

這一切完成，得抓緊時間，趕緊切肉片，儘量能夠切得薄一些，但你的右手一定要有個準頭兒，要不然左手天天提心吊膽，它也不知道啥時候是個頭，每次切完肉，然後把肉放到碗裡後，左手才會踏實下來，你看看，容易嘛，

財不外露，珍藏多年的的深山老薑咱把它切成小片兒，另外再抓幾個蒜瓣兒小嘍囉過來，挨個對比挑一挑，把小個兒的切片，大個兒頭拍了亂刀切碎，

接下來，咱們就得關上門，咱們得把秘製料汁調一調，什麼生抽啦，鹽啦，不要錢的胡椒啦， 還有雞精都放進去，關鍵是得加點排骨醬，這是秘密，可不能洩露出去，

為防止別人偷學，就往裡續點水然後調勻，這樣別人就不知道了，真是聰明如我......

提前做點水，咱們要焯一下幹豆腐皮，記著在水裡面放點小蘇打，這樣燙出來的幹豆腐，白嫩白嫩的，不信你試試，文章不能白看，這個小訣竅算是贈的，

幹豆腐不用燙太久，見水滾開後就可以撈出來， 如果你一直惦記著，對那個小蘇打不放心，完全可以沖洗一下，

然後就可以熱鍋燒油，用你平時最帥的姿勢隨手放6顆花椒粒，不用等油溫上來，緊接著放入切好的肉片，等到炒至肉片變色，再放入蔥薑蒜， 繼續炒香後，就可以把調好的料汁倒進來了，

如果家裡有條件的，可以再放點五香粉啥的，用勺子把料攪融後，先放入尖椒，翻炒兩下放入幹豆腐，

這時候右手得不停撥拉，把火開足咯，翻炒均勻後，撒入勾好的芡汁兒，

再隨便兒撥拉幾下，然後把蒜末放進去，這一步挺關鍵，蒜末的作用挺大，然後翻炒，關火，點點香油，步驟一個溜......

尖椒微辣的口感恰好能掩蓋幹豆腐隱隱約約的豆腥味，

爽滑入口，又下飯又下酒，綠黃相間，香辣適宜，味道十足又不會太乾，這滋味真是美到上頭，