1、剁辣椒是貴州的特色食品，可出壇即食，也可當作佐料做菜。

3、下面開始介紹所需要的食材：

剁椒、洋蔥、大蒜、生薑、小蔥、線椒、生抽、老抽、蠔油、白糖、辣油豆豉、雞汁、小蔥、魚頭

4、把去年做的無油剁椒醬放在濾網裡，把裡面的湯汁過濾掉，然後擺在流水底下，把多餘的鹽分沖洗乾淨，裝入盤中備用

5、半個洋蔥切末、生薑切末、線椒去蒂切辣椒圈、蒜子壓扁斬成蒜末、小蔥切末。鍋中倒入菜籽油，放入洋蔥、蒜末、薑末一起爆香，再放入剁椒、青椒圈一起翻炒均勻

6、再淋入少許生抽、蠔油、老抽、白糖、辣油豆豉、淋入少許雞汁，翻炒均勻就可以出鍋了，裝盤備用。魚頭上放上炒好的剁椒，我們做剁椒魚頭

7、再放入燒開的蒸鍋中，大火蒸20分鐘，時間到時，撒上蔥末點綴就可以開吃了

8、富含豐富的蛋白質和多種微量元素，色、香、味俱全，生物保鮮，不含防腐劑，為純天然綠色食品