冬天做紅燒羊肉，牢記“放3料”的竅門，羊肉不羶不膩，鮮嫩不柴

假如一年中沒有了雪花，那將是一個怎樣的寂寞的冬天。

在人的一生中，回首那走過的路，特別的日子並不多，一路凋零的花瓣，一路斑斕的痕跡也漸被冷風寒雨所彌蓋。

隨著氣溫一天天下降，天氣寒冷，當然是要穿上棉衣了，除了適當增添衣物外，覺得似乎還仍難以抵抗這嚴寒。

要想讓身體增加熱能，可以選擇一些含熱量較高的食物，對增強體質、抗寒冷也有一定的幫助。

羊肉，則是冬季裡的首選食物，羊肉高蛋白、低膽固醇食物，其味甘、溫，熱量較高，在一年四季中，最合適吃羊肉的季節，便是冬天了。

在寒冷的日子裡，來上一盤熱乎乎的紅燒羊排，一塊接著一塊，香濃滋味瞬間經過喉嚨流到胃裡，讓整個人身心都溫暖了起來，暖暖的感覺讓人既飽足又幸福。

今天分享一道超級入味又下飯的拿手菜——紅燒羊肉，做紅燒羊肉，牢記“放3料”的竅門，羊肉不羶不膩，鮮嫩不柴。

3放是：一放陳皮去羊肉的羶氣、二放小茴香給肉提鮮、三放桂皮給湯增加香味。食譜：紅燒羊肉

主料：羊排950克、胡蘿蔔1根、土豆1個

調料：蔥1段、姜1塊、冰糖8克、陳皮5克、小茴香3克、桂皮1塊，生抽15克、料酒10克，鹽3克、豆瓣醬15克。

做法：1、羊肉用流動的水沖洗乾淨表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小時，期間換水兩三次，泡出羊肉中的血水後，洗淨瀝乾備用

2、胡蘿蔔、土豆洗淨，切塊，蔥、薑切片

3、將羊排洗淨剁段，涼水下鍋，焯水撈出鍋中放清水，羊肉冷水下鍋，中大火、不要蓋蓋子，煮開後，小火再煮五分鐘

4、熱鍋下油，小火下冰糖炒出糖色，下羊排翻炒

5、加入料酒，豆瓣醬，生抽翻炒均勻

6、放入蔥、姜和陳皮、小茴香、桂皮，蓋上蓋子，燉1個小時，期間注意翻動幾次，燒至八成熟。

7、再放入胡蘿蔔、土豆，繼續燉半小時

8、如果湯還是很多，可以開大火燒，這樣湯汁收幹得快一點。

廚房小語：也可搭配其它的蔬菜，如白蘿蔔也不錯的選擇