“宮保雞丁”是一道譽滿中外的四川名菜，早在清末就聞名全國，被 稱為“國菜”，我想對喜歡川菜的食客來說，是最熟悉不過的菜餚了，宮保雞丁，傳統的·名菜，是由雞丁、幹辣椒、花生米等食材烹飪而成。入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆，鮮香細嫩，微麻辣中調味的姜蔥蒜味道濃郁，略帶甜酸味道的宮保雞丁讓你的味蕾大開

所需材料：

雞胸肉、食鹽、料酒、生抽、胡椒粉、澱粉、黃瓜丁、胡蘿蔔丁、蔥花、薑片、陳醋、白糖、雞精、豆瓣醬、花生米

製作過程：

第一步：準備雞胸肉平刀片開，先切成條，再切成丁

第二步：全部切好後放入碗中，再加入少許鹽、料酒、生抽、胡椒粉、少許澱粉，抓拌均勻，醃製十分鐘

第三步：調個汁，碗中加入生抽、陳醋、料酒、白糖、雞精、玉米澱粉，再來少許清水，攪拌均勻，調成汁備用

第四步：鍋中燒油，放入醃好的雞丁，將雞丁快速滑炒變色，然後放入黃瓜丁和胡蘿蔔丁，一起滑炒兩分鐘左右，撈出控油

第五步：鍋留少許底油，放入蔥花薑片，快速翻炒翻炒，炒出香味，炒香後，加入小半勺豆瓣醬，翻炒翻炒，炒出紅油，再倒入調好的料汁，熬製濃稠

第六步：熬好後，再倒入雞丁、胡蘿蔔丁和黃瓜丁，快速翻炒翻炒，讓湯汁吸附在雞肉上，最後倒入花生米，翻炒翻炒，出鍋