天冷了，這早餐成了孩子的最愛，一口一個營養好吃，平底鍋就能做

天冷了早餐也不能馬虎，尤其是家有上學娃，只不過天冷相比天熱的早餐要簡單省事一些。用雞蛋加麵粉可以做出好多不同的早餐，像我們小時候常吃的就是麵粉中加個雞蛋，放油鍋中煎一下就成了美味的雞蛋餅，那種是最簡單的做法。

隨著飲食觀念的改變，早餐越來越被重視，早餐已不是填飽肚子就行了，還要營養和美味兼得，用雞蛋和麵粉來做的早餐花樣也越來越多，這其中的鬆餅就是因為簡單，美味與營養兼得而頗受人喜歡。

在許多鬆餅配方中都會有泡打粉，雖說現在的泡打粉家庭用的一般都會選擇無鋁的，偶爾食用也無大礙，但不管怎麼說總是新增劑，所以呢我還是會選擇沒有泡打粉的配方來給孩子做。

今天給大家分享的這款牛奶小松餅，就是無泡打粉版的，它的鬆軟靠的是蛋白的打發，而且和以往做的鬆餅有點不同的還有大小，這次做成小的，做起來快手，孩子吃起來也方便一口一個，非常鬆軟好吃，吃的時候可以淋上蜂蜜或者自己喜歡吃的果醬，再配上牛奶或者豆漿和水果，早餐就完滿了，一起來看看具體的做法吧！

【牛奶小松餅】

【材料】：雞蛋2個，低粉45克，牛奶65克，白砂糖20克

【做法】：1、準備好材料，雞蛋2個，低粉45克，牛奶65克，白砂糖20克。

2、先把2個雞蛋的蛋清和蛋黃分開，因為這個鬆餅沒加泡打粉，靠蛋白的打發讓其鬆軟，所以要把蛋清和蛋黃分開。

3、2個蛋黃篩入45克低粉和65克牛奶一起攪拌至無干粉狀態後靜置15分鐘，讓其充分糊化。

4、蛋白先用打蛋器打至粗泡後加入20克白砂糖再繼續打發至提起打蛋器呈小尖角狀態。

5、打發好的蛋白霜取三分之一加入蛋黃糊中翻拌均勻。

6、再把翻拌均勻的蛋黃糊倒回到蛋白霜中，充分翻拌均勻。

7、取不粘平底鍋，用裱花袋把拌好的麵糊擠入鍋中，這次做的是小松餅，所以麵糊不用擠太大。

8、等麵糊表面開始起泡後翻面把另一面也烙至金黃就可以了。

9、這樣做好的鬆餅，鬆軟香甜，一口一個，沒有新增劑孩子吃著也放心。

【小貼士】：

1、蛋黃糊不要過度攪拌，拌好的麵糊靜置一下就能讓它充分糊化了。

2、打發蛋清的盆的要無水無油，不然蛋清容易消泡。

3、糖可根據個人的口味適當調整。

4、在煎的時候一定要用小火，不然，底部糊了中間還沒熟，一鍋煎好後最好把鍋稍冷卻後再煎第二鍋。