過年炸肉丸子，記住一種調料不能放，不然炸出的丸子顏色黑還不好吃

眼看著就要過年了，時間真是如同白駒過隙，年復一年，日復一日，唯一變化的除了年齡就是桌上的美食了，中國的飲食文化博大精深，不同的食材碰撞在一起就有不同的味道，而同樣的食材變化這做法也會有意想不到的收穫，這就是為什麼現在越來越多的老外也很喜歡中餐的原因。

記得小時候，快過年了，年二十七八，媽媽就開始張羅著備各種年貨，炸東西，記憶最深刻的就是炸肉丸子 ，太好吃了！媽媽剛炸好，我就迫不及待地要吃了，真的是太香了，太好吃了，可能小的時候也不是總吃，所以過年就成了最大的期盼，因為過年克一放肆的吃，咬一口滿滿的兒時記憶，再也回不到從前。現在自己結婚生子，什麼事情都是自己做，這就是一代一代的傳承。

炸肉丸子看上去是很簡單的，做好了放在油鍋中一炸就可以了，但是實際上並不是那麼簡單的，有的人炸出來的丸子黑而且口感不好，其實告訴大家一個秘密，做餡料的時候有一種調料是不能放的，就是生抽或者是醬油，只要放了這個調料，炸好的丸子就會顏色發黑，而且還不好吃，下面來看看我做的炸丸子吧。

【菜品】：炸肉丸子

【烹飪食材】：豬肉1斤、鹽適量、白糖適量、蔥適量、生薑1小塊、料酒適量、蠔油適量、香油少許、雞蛋1個、澱粉適量

【烹飪步驟】：

1、準備好要用的所有食材，豬肉最好是用豬前腿肉，然後把豬肉剁成肉泥，家裡又絞肉機更好了，直接攪碎成肉泥，然後加入薑末、鹽、蔥花、糖、澱粉、蠔油、料酒和少許的香油，混合在一起攪拌均勻，因為沒有生抽，所以蠔油可以多放一點。

2、攪拌的時候大家一定要順著一個方向攪拌，直到肉餡上勁了，如果感覺到有點乾的話可以加入一點清水，但是不要加太多，一次少加一點。

3、做好的肉餡用手做成丸子，大小隨意，我建議最好是小一點，這樣容易熟。

4、鍋中加入足夠的油，油溫在5成的時候把做好的丸子放入油鍋中開始炸制，要不斷翻動這丸子。

5、炸的時候要注意小火慢炸，直到丸子已經炸制金黃色了就可以撈出來控油了。

【烹飪小貼士】：

1、不能放入的調味料大家記住是什麼了嗎，就是生抽，或者是醬油，都不能放，只要放蠔油就可以了。

【文案編輯】目海食王小廚