素食菌菇餃子

餡:

香菇+口蘑切碎

蒜薹+洋蔥+白菜+豆皮+蔥白切碎

雞蛋炒碎

蘑菇碎炒到7分熟，並加入香料或其他香料粉

最後和蔬菜碎，雞蛋碎攪拌在一起

#營養價值

)100克口蘑的營養成分如下：

碳水化合物：31.6克

膳食纖維：17.2克

蛋白質：38.7克

脂肪：3.3克

維生素E：8.57毫克

維生素B1：0.07毫克

維生素B2：0.08毫克

煙酸：44.3毫克

鉀：3106毫克

磷：1655毫克

鈣：169毫克

鎂：167毫克

鐵：19.4毫克

鋅：9.04毫克

錳：5.96毫克

鈉：5.2毫克

銅：5.88毫克

熱量：242千卡

#2)香菇

100克新鮮的香菇中含有有能量19千卡、蛋白質2.2克、 脂肪0.3克、碳水化合物5.2克、葉酸41.3微克、膳食纖維3.3克、核黃素0.08毫克、煙酸2毫克、維生素C1、毫克鈣2毫克、磷53毫克、鉀20毫克、鈉1.4毫克、鎂11毫克、鐵0.3毫克。

#口蘑蛋白質和鈣含量遠超過肉類

#但香菇熱量更低

#四性五味:

口蘑甘 辛 平，歸肺 脾 胃經

具有健脾，宣肺，潤燥作用

香菇甘，平。歸肝、胃經。

補虛、健脾開胃、潤肺化痰功效

#同時，餡料裡還添加了高鈣高膳食纖維的豆皮，應季蔬菜大白菜，宣肺散寒的蔥頭和蔥白，雞蛋。

是一份營養豐富而熱量又低的複合膳食。

補充:

豆皮:甘；淡；平，入肺 脾 胃經

100g豆皮含鈣約150mg，蛋白質45g

洋蔥辛、甘，溫。歸肝經，具有健胃理氣、宣肺散寒，解毒殺蟲、降血脂的功效。

大白菜甘，平，入胃 大腸經

具有除煩解渴、利尿通便、清熱解毒、生津養胃的功效。含有大量的粗纖維，促進消化。

該食譜基本是平性食材，不會上火也不會虛寒腹瀉。而且高蛋白高鈣低碳水低熱量高膳食纖維的複合膳食。