木耳是我們生活中常見的一種蔬菜，營養豐富，口感細嫩，風味特殊，是一種營養豐富的著名食用菌，不但味道鮮美、營養豐富，還具有很多食療功效，被營養學家譽為“素中之葷”和“素中之王”，具有補血、減肥、清腸等作用。今天蓉兒分享4道美味的家常木耳做法，趕緊收藏學習吧！
┄【腐竹炒木耳】┄這是一道好吃又簡單的快手菜，很常見的兩種食材，配以簡單的調料，掌握幾個關鍵點，炒出來鮮美又入味，特別的下飯解饞，
〖 食材清單 〗木耳適量、腐竹適量、1根兒胡蘿蔔、1根兒黃瓜、2個青椒、澱粉水
調料：1勺生抽、半勺米醋、1勺蠔油、1勺糖、1勺鹽、少許清水
〖 製作步驟 〗
1、木耳和腐竹我們要提前先泡軟，冷水2個小時就差不多，這樣腐竹既不會有硬心也不會爛；
2、接著我們準備1根兒胡蘿蔔和1根兒黃瓜，削皮後去頭去尾，然後斜著切成小段兒，最後切成薄片兒，再切兩個青椒，配菜就準備好了；
4、接著我們另準備一個碗，碗中加一勺澱粉、半碗清水，拌勻調成澱粉水，另一個碗中加一勺生抽、半勺米醋、一勺蠔油、一勺糖、一勺鹽、少許的清水，攪拌均勻後備用；
5、現在的腐竹和木耳也泡好了，我們先把裡面的水分擠出來；
6、起鍋熱油，下蒜末蔥花炒出香味兒，然後把木耳和腐竹加進來一起翻炒，配菜裡面的胡蘿蔔不太容易熟，我們也先加進來一起炒2分鐘，炒到胡蘿蔔稍微有點變軟了就把調好的醬汁倒進來；
接著把黃瓜和青椒加進來繼續炒1分鐘，最後倒上澱粉水勾個芡就可以出鍋啦；
腐竹這樣做簡單又好吃，吸飽了湯汁更入味兒下飯，木耳呢滑嫩爽口，還有黃瓜和胡蘿蔔的清脆，吃起來鮮美又解膩；
┄【木耳酸辣湯】┄用木耳來做一道好吃的酸辣湯
順便分享一個木耳如何幾分鐘快速泡發和徹底清洗乾淨的小方法。
〖 食材清單 〗木耳1把、西紅柿3個、小蘇打1勺、豆腐1塊、香菇4個、雞蛋3個
〖 製作步驟 〗
1、先來泡木耳吧，木耳一小把，加入涼水後再來一勺小蘇打，拌勻後泡10分鐘；
2、這時候我們準備3個西紅柿，劃十字刀口後放到熱水中泡5分鐘；
3、接著準備一塊兒豆腐，先切片，再切成小長條；
4、再切幾個新鮮的香菇，切成片兒就行，再來一把金針菇，切掉根後直接掰成小朵；
5、這時候西紅柿也泡好了，先把皮撕掉，然後切片兒裝盤備用；
6、碗中打入3個雞蛋，加兩滴料酒去腥，攪散後加一小勺鹽、一小勺辣椒粉、少許的胡椒粉，拌勻後先放一旁；
7、這時候我們來看看木耳，都已經完全泡發好了，小蘇打不僅可以快速的泡發木耳，還能清洗藏在木耳裡面的汙垢；
8、接著我們往木耳裡面再加一勺鹽和一勺麵粉，麵粉是可以吸附汙垢和油脂的，上手抓拌幾分鐘後再用清水多洗幾遍，木耳的褶皺裡藏有沙土和細小的髒東西，有的甚至還有一些蟲卵藏在裡面，如果不洗乾淨的話真的是非常髒，一定多清洗幾遍；
9、這時候的木耳就洗的非常乾淨了，褶皺處的髒汙也都全部處理乾淨了，撈出來後切成細條就可以了；
10、起鍋熱油，加蒜爆香，然後倒入西紅柿炒出湯汁，可以加一勺鹽一起翻炒，這樣更容易出汁兒；
11、接著再來一大碗清水，蓋上大火煮開，煮開以後依次加入肉絲、木耳、金針菇、豆腐和香菇，然後蓋上蓋子大火繼續燜煮5分鐘；
12、5分鐘後開蓋調味兒，1勺雞精、1勺辣椒麵、1勺生抽、半勺老抽，拌勻後倒入雞蛋液，邊倒邊用筷子不停攪拌成絮狀，拌勻後就是雞蛋花的狀態了；
13、最後再倒入一碗水澱粉，拌勻後轉小火煮至略微沸騰後關火，出鍋前撒上香菜，不愛吃香菜的可以用蔥花，超級無敵開胃的酸辣湯就做好了。
這碗酸辣湯真的是太簡單了，但也真的非常適合現在的天氣喝，寒冬裡喝上這樣一碗熱乎乎的湯，鮮香開胃還酸酸辣辣的，一碗下去就能暖遍。
┄【韭菜盒子】┄這道是用韭菜和木耳來做好吃的盒子，做法比鍋盔簡單，比煎餅好吃，口口留香吃不夠。
〖 食材清單 〗
麵糰：200克麵粉、2克的鹽、100毫升溫水、食用油
餡兒料：1把幹木耳、韭菜、10克食用油、1勺鹽、1勺十三香、一勺生抽、半勺蠔油、3個雞蛋
〖 製作步驟 〗
1、首先準備200克的麵粉，再加2克的鹽，增加麵粉的筋性，用筷子攪拌均勻後，用100毫升的溫水和麵，攪成絮狀後上手揉麵，這時候麵糰會不太好揉，我們可以蓋上蓋子，放置10分鐘後再揉麵；
2、現在麵糰就好揉多了，大概揉個3分鐘左右就可以了，然後將麵糰整理成長條，分成5個小面劑子，再將小劑子直接搓成小長條就可以了；
3、準備一個盤，底部刷上一層食用油，放入小麵糰，表面再刷上一層食用油，因為加了食用油的麵糰延展性會更好，然後再蓋上保鮮膜醒發2個小時以上（醒發的時間越久，面的延展性就會越好），如果你想放冰箱冷藏一夜，第二天早上起來直接做，也是可以的；
4、現在我們來準備餡兒料，鍋中加1把幹木耳，一大碗清水，蓋上蓋子中火煮，煮至木耳完全泡發就可以了，這樣做既泡發木耳，同時又能將木耳煮熟，煮好後撈出來清洗，可以多清洗幾遍，洗淨後將水分擠幹，然後放砧板上切成末，再裝入大碗中；
5、我們再準備一把韭菜，去掉白色的根部，然後將韭菜葉子也切成末，全部切好後同樣裝入碗中，加10克食用油防止韭菜出水，攪拌均勻後再加1勺鹽、1勺十三香、一勺生抽、半勺蠔油，攪拌均勻後備用；
6、另準備一個碗，打入3個雞蛋，用筷子攪散，鍋燒熱後加多一點食用油，油熱後倒入蛋液，用筷子攪成雞米粒，就可以出鍋放涼了
待雞蛋放涼後也倒入裝有韭菜的大碗中，攪拌均勻後，餡料兒就做好了；
7、把醒好的面取出來，我這裡是醒了4個小時，此時的面延展性已經非常好了，將盤中多餘的油倒在砧板上抹勻，再將麵糰取出來放砧板上，用手輕輕按壓下，再用擀麵杖擀成牛舌狀，儘可能擀的薄一點，不擀破就可以了；
8、然後在麵皮的中間放上餡料兒，兩邊對摺包起來，然後收一下口，中間和兩邊都捏緊，再從一邊捲起來，像這樣捲成麵餅後，再輕輕壓一下就可以了；
9、電餅鐺預熱，刷上一層食用油，放入麵餅，還可以用手輕輕按壓一下，表面再刷上一層食用油，小火開始烙，烙至一面定型後翻面，直至兩面烙至金黃，像這種狀態就說明麵餅已經熟透了，可以出鍋食用了；
這樣做的韭菜盒子才是真正的皮薄餡兒大，從外面都能看見裡面的餡料兒，呼之欲出的感覺，看起來特別有食慾，吃起來也是外焦裡軟，一口下去，滿滿的全是餡兒，加了木耳，吃起來會有脆脆的口感，營養又好吃。
┄【洋蔥拌木耳】┄洋蔥是一道再普通不過的蔬菜了，但它的價值卻是一點都不普通，它在國外可是被稱為菜中皇后，和木耳搭配涼拌，也是一道非常可口的下飯菜。
〖 食材清單 〗木耳1把、洋蔥1個、小米辣適量、1勺鹽、1勺生抽、1勺蠔油、1勺白糖、2勺香醋、1勺辣椒醬、1把蒜末、1勺香油、食用油適量
〖 製作步驟 〗
1、首先準備1把木耳，用溫水泡發
然後再準備一個洋蔥，對半切開後再切成絲
再切幾個小米辣，切成小圈圈就可以了
把泡發好的木耳放砧板上，切成末；
2、鍋中煮半鍋水，水開後下入木耳焯水，木耳切成沫後會更容易熟，水開後煮1分鐘就可以撈出來；
3、我們將木耳倒出來，瀝乾水分後倒入大碗中，把洋蔥也加進去，再加一點豆豆；
4、然後另準備1個碗，加1勺鹽、1勺生抽、1勺蠔油、1勺白糖、2勺香醋、1勺辣椒醬、1把蒜末、1勺香油，用筷子攪拌均勻後，淋到洋蔥上；
5、再倒入提前燒好的熱油，攪拌均勻就可以食用了。