豬肺是很多人嫌棄的食材，因為豬肺是豬的呼吸器官，內隱藏著大量細菌。

不過豬肺也不是沒有營養，豬肺含有大量人體所必需的營養成分，包括蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸以及維生素B1、維生素B2等。

記得小時候，我最喜歡吃的就是豬肺燉粉條，家裡殺豬的時候，最先做的就是豬肺，因為臘豬肺不好吃，豬肺除了燉粉條，炒著吃也非常入味，柔軟勁道，非常下酒下飯。

別再嫌棄豬肺了，教你一個創新吃法，下酒又下飯，比紅燒肉還香。

食材：一個新鮮豬肺

配菜：生薑，大蒜，香蔥

吃豬肺，首先要學會洗，洗豬肺的正確方法是怎樣的呢？

我們將豬肺氣管對著水龍頭灌水，待肺膨脹後用手使勁擠，將灌進去的水透過小氣管擠出來，重複幾次。

豬肺清洗乾淨後切片

生薑切片

一把大蒜子切片

香蔥切段

一把幹辣椒切段

第二步：鍋中加水，加入薑片，蔥段，料酒，把豬肺冷水下鍋

大火燒開，水開後用勺子撇去浮沫，然後再煮2分鐘，2分鐘後控水撈出

熱鍋燒油，油熱後下入豬肺，把豬肺炒幹水分後盛出備用。

第三步:另起鍋燒油，油熱後把蔥段放入，

炒出蔥油後把蔥段用筷子夾出來，把薑片，蒜片，蔥頭放入，炒出香味

炒出香味後加一勺豆瓣醬，炒出紅油，炒出紅油後把幹辣椒段放入，炒出香味，炒出香味後，把豬肺放入

翻炒均勻後開始調味：加入適量的食鹽，一勺白砂糖提鮮，適量的生抽調味，少許胡椒粉增香，翻炒均勻後，從鍋邊淋入適量的米酒，激出食材的香味，同時也能去腥

炒香後就可以出鍋裝盤了

一道好吃的炒豬肺就做好了，香辣入味，下酒又下飯，酒店裡也吃不到，喜歡你也試試吧

總結一下：

1.豬肺一定要放水龍頭下灌水沖洗幾次，這樣才能去掉豬肺裡面的血水。

2.不喜歡辣的可以少放點辣椒。